富士見酒・樽廻船
人口は１００万人を超え，パリよりも，ロンドンよりも栄えた世界一の大都市。無数の水路が縦横に走り，江戸の血管のような働きをしていました。
「屋形船」，ミニ屋形船の「屋根船」，一人か二人乗りの小型高速船「猪牙船」（ちょきぶね），「渡し船」，荷物を運ぶための「茶船」，荷を上げ下ろしするための「荷足船」（にたりぶね），物資を運ぶ大型船の「高瀬舟」，さらに大型の「千石船」などなど，すべて幕府から許可された船ですが，江戸湾や水路を行き来していました。
江戸には上方から質の良いもの，「 下りもの 」が運び込まれました。米，油，醤油，綿・・・ちなみに，江戸から上方へ運ばれる質の悪いものは「 下らないもの 」ですね。
下りもので江戸住人の楽しみの一つが新酒。この時期，酒屋では茶色く変色した杉玉が，あざやかな緑色の杉玉に取り替えられます。新酒ができた印ですが，杉の葉を集めて作られた巨大な玉，造り酒屋のシンボルとして軒下に吊す風習ですね。
酒は兵庫県伊丹市，大阪府池田，神戸市灘などで生産され，「下り酒」として大坂，西宮あたりから杉の樽に詰めて船で江戸へ運びます。往路は左手に富士山を見ます。一番最初に到着した新酒は最高値，船のゆれで杉の香りが新酒にほどよくブレンド，新酒がさらに美味くなるのですね。それで「 富士見酒 」と呼ばれていましたよ。それじゃ，ということで富士山を左に見たあとＵターン，今度は右手に富士山を見て上方へ戻る。「 二望岳 」と言って，これも高級新酒として取引されたそうです。このとき酒樽だけを専門に江戸へ運んだのが「 樽廻船 」，明治の中期まで用いられたそうです。
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