ringo

January 11, 2011

久しぶりにキムチ漬け

テーマ：韓国！(17929)

カテゴリ：韓国

今日はおかずが卵焼きとかぼちゃの煮つけとさんまの缶詰くらいしか
なかったのでお弁当はお休みです。

先日キムチの漬け方の本を図書館で借りて↓この本

家庭で作る極上キムチ
じっくり読んでたら急に漬けたくなってきました。
私がいつも参考にしてるレシピとは少し
入れてる内容が違うけど
作り方はかなり詳しい写真つきで載ってます。
初めてキムチを作る人にはとても参考になる本です。

キムチはたくさん作るから新しいレシピに挑戦するには

これです
にんにくと生姜の分量は変えてます。
にんにく４かけ、生姜４０ｇで作ってます。

そうだ！写真写真と気付いたのがヤンニョム完成してから

左が全部混ぜ終えたヤンニョム
右が大根

ヤンニョム

大根キムチ完成。

白菜キムチはまだまだこれからです。
いまから一番大事な塩漬け作業です。

夏に釜山行った時に買ったタッパーです
ホテルの近くの１００円ショップのような安い店で

たくさん作ったキムチを入れる用に

割と大きいです
夫に「そんなの買ったんそれ日本に持って帰るん？」
と呆れられたタッパーです。

この持つところが付いてるやつが欲しかったので
色はこんなだけど買いました。
そして右はイワシエキス。
今までナンプラーで代用してましたが
何か匂いが違うし今日の方がコクがある感じ。
大根キムチしか出来てないけど
味がいつもよりいい
カナリエキスとイワシエキス
キムチ作りにはどっちがよりいいのかな？？？
今見てるみんなでチャチャチャの中では
キムチ作りの時にイワシエキスの方が写ってたけど…。

もうキムチのヤンニョム作りに頑張ったので
晩ご飯作るの面倒です。
生姜があまったから豚肉の生姜焼きにするかな…

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