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miichan7007
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2009.06.06
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： others
旬と言えば、今スーパーでたくさん『梅』が並んでいませんか？ つい先日、青梅を１ｋｇ買って梅酒を漬けた私ですが 今年は初の試みで『梅干し』に取り掛かりました。  梅干し用の梅１ｋｇをまずは綺麗に洗います。 ざるに上げて水気を切っておきます。 １ｋｇに対して１８０ｇの塩を用意します。 まず、梅全体に3分の1の塩(60ｇ)をまぶします。 そして樽などに梅・塩・梅・塩となるように残りの3分の1をかけていきます。 最後に残った3分の1を上からかけます。 全体にかぶさるように蓋をして、重石をします。 重石は梅の約2倍の重さが適当です。 数日置くと梅酢が上がってくるので梅だけを取り出します。 梅酢は後で使うので置いておきます。 梅を3日程干します。 こんな感じ  もみ紫蘇と合わせて梅酢も一緒に密閉容器などに入れ、冷暗所で保存します。 あともうちょっと。。。これからもみ紫蘇を作るところです。 自家製梅干し。うまくできますように |
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Last updated
2009.06.08 16:59:06
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