英坊日記

大門素麺は約１０日間前後かけて、本乾燥をして販売されていますが、今回はメンバー手作りの「半生麺」を使って、生産農家だけが知る秘密の味を味わいました。

　　　　　　　　「　素麺の茹で上げ　」です。

　　　　　　　　　熱湯に２～３分くぐらせ・・

　　　　　　　　　冷水でもみ洗い・・

　　　　　　　　　　茹でた素麺を小分け・・

　素麺の出汁は、しい茸・昆布

脇のお料理は「よごし」「いとこ煮」その他の盛り付けで（店の方の作り）で豪華膳。朱塗りの器は住民から譲ってもらった５０年前の漆塗りの器。これも凄いです。

　　　　　　　　皆さんで会食・・・満足でした。

　　ここは・・３月７日オープンする「豪農レストラン大門」です。

　築１３０年の「あずま建ち」の古民家を改装した立派なレストランでした。