+++その２+++
Torajirou Kitchen
『ごまミルク de クッキー』
+++ 材料 +++
《２～３センチクッキー ４０個》
・薄力粉 ６０ｇ
・全粒粉 ６０ｇ
・ ココナッツオイル 大さじ２(液体)
・ ヤギミルクの粉末 １５ｇ
・白すりごま １０ｇ
・お水 ６０～７０ｍｌ
＊ココナッツオイルが無ければ溶かし無塩バターで代用出来ます
＊ヤギミルクがない場合はスキムミルクで代用出来ます
+++ 作り方 +++
・ボウルに粉類(薄力粉、全粒粉、ヤギミルク、すりごま)を入れて
ホイッパーでよく混ぜます
(粉の玉が目立つようであればふるいにかけて下さい)
・別のボウルにオイル、お水を入れて泡だて器で良く混ぜる
・そこに粉類を入れてヘラで粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせたら
手で混ぜコネまとめる
・出来上がった生地をラップで挟み麺棒などで
１６センチ×１５センチ幅(４～５ミリの厚さ)に伸ばしたら
冷蔵庫で２０分ほど休ませる
(ジップロックなどの袋があると伸ばすとき楽です)
・休ませた生地を包丁やパイカッターなどで
食べやすい大きさにカットしたら
オーブンシートを敷いた天板に並べ
フォークで空気穴を開ける
・１５０℃に温めたオーブンで１０分
１２０℃に下げて焼けるまでじっくりと焼く(大体５０～６０分)
焼きあがってもすぐに取り出さず余熱でじっくり乾燥させて出来上がり
＊大きさにより焼き時間が異なりますので
焼き上がりの合図として
クッキーの中央を触ってみて硬いようであれば焼き上がり。
柔らかいようであれば１０分単位で様子を見ながら焼きあげて下さい
写真付きで作り方を紹介→
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『まぐろ de ジャーキー』
+++ 材料 +++
・まぐろ(お刺身用) 適量
+++ 作り方 +++
・お刺身用のまぐろを半分にカットして
麺棒などで叩いて薄く伸ばす
(身が繊細なので強く叩き過ぎない事)
・１５０℃に温めたオーブンで５０～６０分じっくり焼く
・焼きあがってもすぐ取り出さず余熱で乾燥させる
(焦げやすいようだったらアルミをかぶせるか温度を下げる)
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『お魚 de クッキー』
+++ 材料 +++
《２～３センチクッキー ４０個》
・薄力粉 ６０ｇ
・全粒粉 ６０ｇ
・ ココナッツオイル 大さじ２(液体)
・ 開けゴマ (ごま＆煮干の粉末) １５ｇ
・お水 ６０～７０ｍｌ
＊ココナッツオイルが無ければ溶かし無塩バターで代用出来ます
+++ 作り方 +++
・ボウルに粉類(薄力粉、全粒粉、開けゴマ)を入れて
ホイッパーでよく混ぜます
(粉の玉が目立つようであればふるいにかけて下さい)
・別のボウルにオイル、お水を入れて泡だて器で良く混ぜる
・そこに粉類を入れてヘラで粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせたら
手で混ぜコネまとめる
・出来上がった生地をラップで挟み麺棒などで
１６センチ×１５センチ幅(４～５ミリの厚さ)に伸ばしたら
冷蔵庫で２０分ほど休ませる
(ジップロックなどの袋があると伸ばすとき楽です)
・休ませた生地を包丁やパイカッターなどで
食べやすい大きさにカットしたら
オーブンシートを敷いた天板に並べ
フォークで空気穴を開ける
・１５０℃に温めたオーブンで１０分
１２０℃に下げて焼けるまでじっくりと焼く(大体５０～６０分)
焼きあがってもすぐに取り出さず余熱でじっくり乾燥させて出来上がり
＊大きさにより焼き時間が異なりますので
焼き上がりの合図として
クッキーの中央を触ってみて硬いようであれば焼き上がり。
柔らかいようであれば１０分単位で様子を見ながら焼きあげて下さい
写真付きで作り方を紹介→
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『キャロブ de ワッフル』
+++ 材料 +++
《５センチのワッフル １２～１４個分》
・薄力粉 １００ｇ
・ キャロブパウダー ２０ｇ
・ベーキングパウダー ５ｇ
・ ココナッツオイル 大さじ２(液体)
・卵 １個
・豆乳 ６０ｍｌ
＊ココナッツオイルが無ければ溶かし無塩バターでも代用できます
＊材料はなるべく常温に戻した方が出来上がりがキレイに仕上がります
+++ 作り方 +++
・ボウルに粉類(薄力粉、キャロブ、ベーキング)を入れたら
ホイッパーでよく混ぜる
(粉の玉が目立つようであればふるいにかけて下さい)
・別のボウルに卵、ココナッツオイル、豆乳
を入れホイッパーで良く混ぜたら
粉類を入れてヘラでサクッリと混ぜ合わせたら生地は完成
・出来上がった生地をワッフルメーカーに大さじ１ずつ入れて
弱火で焦げないように両面じっくり焼いたら出来上がり
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『大麦若葉 de ミニマドレーヌ』
+++ 材料 +++
《２～３サイズのミニミニマドレーヌ ２０個》
・薄力粉 ６０ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１／４
・ 大麦若葉の粉末 ２ｇ
・卵 １個
・豆乳 １５～２０ｍｌ
・ ココナッツオイル 大さじ１(液体)
＊ココナッツオイルが無い場合は溶かし無塩バターでも代用できます
＊材料はなるべく常温に戻した方が出来上がりがキレイに仕上がります
+++ 作り方 +++
・ボウルに粉類(薄力粉、ベーキング、大麦若葉)をいれたら
ホイッパーでよく混ぜる
(粉の玉が目立つようであればふるいにかける)
・別のボウルに卵、豆乳を入れホイッパーで良く混ぜ合わせたら
粉類を入れてヘラでさっくり混ぜ
最後に溶かしたオイルを入れて良く混ぜたら生地は完成
・出来上がった生地を型に入れて
１８０℃に温めたオーブンで１５～２０分焼く
＊型には予めオイルをハケで塗ると綺麗にはがれます
＊型に生地入れた時軽く濡らした指で表面を整えてあげると出来上がりが綺麗です
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