+++その４+++
torajirou kitchen
『紫芋 de おからソフトクッキー』
《天板 １枚分》
・生おから ５０ｇ
・紫芋(潰した状態で) ５０ｇ
・そば粉 大さじ１
・スキムミルク 大さじ１
+++ 作り方 +++
・紫芋は皮を剥いてから細かく切り水に漬け灰汁をとる
・ザルにあけ水気を切らず耐熱皿に入れラップをしてレンジで５～６分加熱
・串をさしすんなり通ったら袋に入れて手や布巾で良く潰す
・ボールにおから、紫芋、そば粉、スキムミルクを入れ手で良く混ぜこねる
・出来上がった生地をラップで挟み麺棒で３～５ｍｍの厚さに伸ばす
・好みの型でくり抜きオーブンシートを敷いた天板に並べる
・１７０℃に余熱したオーブンで約２０分焼いたら裏返し
さらに約１０分焼いたら完成
(焦げやすい場合は温度を下げたり焼き時間を調節)
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『紫芋 de チップス』
+++ 材料 +++
・紫芋 適量
+++ 作り方 +++
・紫芋は皮ごとスライサーでカット
・スライサーがない場合は２ミリ幅に包丁でカット
・カットしたら５～１０分水に漬け灰汁取りをする
・キッチンペーパー等で水気を取ったら
オーブンシートを敷いた天板に並べる
・１６０℃に余熱したオーブンで２０～３０分
途中にひっくり返しながら焼く
・焼きあがってもすぐに取り出さず余熱で乾燥させる
(焦げそうな時は温度を下げるかアルミホイルをかぶせる)
＊焼く前に薄くオイルをハケで塗ると出来上がりが綺麗です
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『紫芋 de 干し芋』
+++ 材料 +++
・紫芋 適量
+++ 作り方 +++
・紫芋の皮を剥く
・愛犬の大きさに合わせたサイズにカット
・１時間ぐらい水に漬け灰汁取りをする
・蒸し器に並べ芋に火が通るまで蒸す
・それをザル等に並べ風通しの良い所で干す
(たまに日の当たる場所でも干す)
＊カットした大きさにもよりますが３～４日干せば大丈夫だと思います
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『紫芋 de おからマフィン』
+++ 材料 +++
《マフィン型 ６個分》
・生おから ５０ｇ
・無糖プレーンヨーグルト ５０ｇ
・卵 １個
・はちみつ 大さじ１
・紫芋 半分(５０～６０ｇ)
・レモン汁 適量
+++ 作り方 +++
・紫いもは皮を剥き小さなサイコロ状にカットし
１０分ほど水に漬け灰汁取りする
・耐熱皿に入れ５分加熱
・芋に火が通ったらレモン汁を数滴入れ良く混ぜる
(色抜け防止)
・ボウルにおから、ヨーグルト、ハチミツを入れ良く混ぜる→Ａ
・別のボウルに卵を入れハンドミキサーでもったりするまで
５～７分泡立てる
(湯せんすると泡立てやすい)
・Ａに２～３回に分け泡立てた卵を加えヘラでさっくり混ぜる
・型に型紙を敷き芋を適当にしらし生地を流しいれる
・１８０℃に熱したオーブンで３０分焼く
・出来上がったら冷蔵庫で冷やして完成
＊型にそのまま生地を流しいれると綺麗に剥がれない場合があるので
型紙を敷くか型に溶かしバターを塗り粉をはたいて冷蔵庫で冷やすか
のいづれの方法でお試ししてみて下さい!!!
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『紫芋 de パリパリクッキー』
+++ 材料 +++
《２～３センチサイズ ４０個》
・紫芋 １００ｇ
・薄力粉 大さじ１／２
・豆乳 大さじ１／２
・ココナッツファイン ３ｇ(ココナッツを細かくしたモノ)
(あればフリーザーバック１４×２０ １００円ショップで売ってます)
+++ 作り方 +++
・紫芋は皮を剥いて１センチ幅にスライス、水にさらし灰汁取りしたら
レンジで加熱して滑らかになるまでマッシュする
・そこに薄力粉、豆乳、ココナッツファインを加え
手で混ぜこねる
・出来上がった生地をフリーザーバックに入れて麺棒で伸ばす
(フリーザーバックがない場合はラップで挟み２～３ミリ幅に伸ばす)
・フリーザーバックをハサミで切って生地を取り出して
包丁などで一口サイズにカットしフォークで空気穴を空ける
・１９０℃に温めたオーブンで１０分
１４０℃に下げて２０～３０分
焼きあがってもすぐ取り出さず余熱で乾燥させる
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