わがやで中華街のおいしいあんにん(7/15)
甘さ控えめで、とろとろに仕上がります。
あんにん豆腐の作り方
杏仁霜（きょうにんそう）：大さじ２
砂糖：大さじ１
ゼラチン：５g（ゼライスの小袋１袋）
牛乳：400cc
ゼラチンを熱いお湯（90～60度ぐらい、手を入れるとやけどしそうな感じ）大さじ１強でゼラチンを溶く。牛乳100ccは電子レンジであたためておく（沸騰させない、ゼラチンを溶いたお湯より低い感じ）
ゼラチンに杏仁霜、砂糖を入れてかき回し、あたためた牛乳を入れてさらにかきまわす。残りの冷たい牛乳を全部入れて全体をまぜて、器にとりわけて冷蔵庫で冷え固まらせる。
ポイント
・固めのあんにんが好きな方は、ゼラチンを増やす。
・冷し固める前に茶こしを通すと、さらになめらか＆溶けそこないのゼラチンを取り除くことができて便利。
・大きなどんぶりに冷やし固めて、スープスプーンで食べる時に取り分けると本格派？
・黒蜜をかけて食べてもおいしいです。
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