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sakuramomoko4975
momokoの日常生活泣きあり愚痴あり笑いあり...？？？なんでもありぃ～の普通の日記です。よろぺこ <(＿ ＿)>
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2009年06月15日
テーマ： 今日のご飯♪(2370)
カテゴリ： ≪★ももこ今日のご飯★≫
今日の名古屋のお天気は・・・
梅雨入りしたとは…思えないお天気ですだ...
さて・・・
今日は・・・
朝から...
卵豆腐に初トライ
はい
見事に失敗しましただ
“す”たちまくり
強火１分…弱火１０分・・・ダメでした
見事失敗～
なので・・・
ももこの晩ご飯～に、なりました
卵豆腐夏サラダ感覚
大葉とキュウリの千切りをのせて…
なかなか…美味しいですだ
弱火８分くらいで良かったみたい...
やはり…器が小さい分…蒸しあがり時間や火加減が難しい～
プリンを作る型で作ってみましただ
卵豆腐の材料
たまご・・・４個
味醂・・・小４
薄口醤油・・・小２
塩・・・小４分の１
卵豆腐のつゆ
出し汁・・・２００ｃｃ
味醂・・・５０ｃｃ
薄口醤油・・・５０ｃｃ
卵豆腐の作り方・・・柔らかめの卵豆腐です..
１．ボールに卵を入れて、混ぜ混ぜ。
２．その中へ、の材料を入れて混ぜ混ぜしてから、こす。
３．水にぬらした容器に、（２）を流し入れ、泡をとり、蒸し器で蒸す。
＊蒸気のつゆが入らなおように、布巾をして蒸してください。
（プリン型だと、８個前後できます。弱火で８～９分くらい。）
（大きな容器１個で作る時は、強火１分あと弱火で１０分でも良いかも...）
４．蒸しあがった卵豆腐の上部にサランラップをピタッと貼り付けて、乾燥を防ぐ。
５．そして、氷水で底を冷やし、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
卵豆腐のつゆの作り方
１．味醂を煮切ってから、出し汁と薄口醤油を入れてひと煮立ち。粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
＊お好みで、冷めた汁の中に大葉のみじん切りを入れてください。
＊盛り付けの時に、下に大葉を敷いたり…お好みで、わさびやキュウリの千切り、大葉の千切りなどをのせて、つゆをかけてください。
さらに・・・午後から
先日…飯島屋さんで食べたランチのまねごとを…
またまた・・・大失敗
魚のふわっと蒸し
白身魚と帆立を振り身にして…泡立てた卵白を混ぜ…
ほうれん草の葉っぱで巻いて…蒸しました
ホワイトクリームソース大失敗
小麦粉入れ過ぎました
なので・・・
ホワイトクリームソースを...
トマトクリームソースにアレンジ
おぉおおトマトクリームソースって旨いじゃん
夏のスパゲティに合いそうな…トマトが旨い
失敗したホワイトクリームソースにトマトみじん切りを入れ…
ミキサーでクラッシュ裏ごししましただ...
裏ごししない方が、味が濃くて旨いだな...
次回の参考のために・・・今日、作ったレシピとは違います～...
（今日は、蒸しましたが…次回は、焼いてみます）
魚のふわっと焼きの材料
生たら切り身・・・３切れ（小さい切り身だと少ないかも・・・）
（タラもよいが、太刀魚か鯛も良いかも…）
帆立・・・２個（小さい帆立だと足りないかも・・・）
泡立てた卵白・・・１個分
白ワイン
オレガノ
レモン汁
塩＆胡椒
１．タラと帆立を深皿に入れて、オレガノを少々、白ワイン適当を振り入れ、弱火で蒸す。
２．蒸しあがったら、帆立をすり鉢で擦り、その中へ、タラの骨と皮を取り、ほぐして…すり鉢で擦り、レモン汁＆塩＆胡椒少々入れる。
３．卵白を泡立て、（２）の中へ入れて、ヘラでさっくり…全体を混ぜ合わせる。
４．フライパンに、バターを熱して、（３）の材料を２等分して入れ、こんがりと両面焼き色をつける。
５．皿に盛り付けて、トマトクリームソースをかけて、出来上がり
（今日は、すり身に長芋５０ｇ程と、蒸し汁少々を入れ、柔らか過ぎました。）
トマトクリームソースの材料
帆立とたらの蒸汁・・・適量
バター・・・１５ｇ
小麦粉・・・大２（ちょっと少ないかなぁ～…まぁ～適宜増やしていっても良いか...）
牛乳・・・１Ｃ
生クリーム・・・大３
卵黄・・・１個分
トマト・・・１個
オレガノ
バジル
白ワイン
塩・胡椒
コンソメ固形・・・一かけ（８分の１程）
・・・こんな感じだったかなぁ～
１．鍋にバターを入れて、弱火で溶かし、振るった小麦粉を入れて、混ぜ混ぜ…
２．冷たい牛乳を少量づつ入れながら、混ぜ混ぜ・・・
３．クリーミーになったら、の材料を入れて…混ぜ。
４．混ざったら、火を止めて、生クリームを入れ…少し冷ましてから卵黄を入れて、混ぜ混ぜ。
５．最後にトマトの乱切りを入れて混ぜ混ぜ・・・ミキサーでクラッシュ！
６．お好みで、裏ごししても良いし・・・そのままでもＯＫ
さてさて・・・
こんなお料理の忙しい１日でしたが・・・疲れた
卵豆腐を作って・・・
お昼過ぎから・・・ひとっ走り…
へ両替と記帳～入金と行ってきました...ついでに、スーパーと...
帰ってから・・・大失敗魚のふわっと蒸しに挑戦して…
ちょちょっと会計済ませて・・・
散歩・・・
帰ってから・・・大失敗料理の晩ご飯～…
なんだか・・・忙しい～やたらに疲れた…一日でした
さて・・・
今夜は・・・ゆっくりと...
２１：００～
『 月曜ゴールデン『離婚妻探偵2』 』…これでも、見ますか
梅雨入りしたとは…思えないお天気ですだ...
さて・・・
今日は・・・
朝から...
卵豆腐に初トライ
はい
見事に失敗しましただ
“す”たちまくり
強火１分…弱火１０分・・・ダメでした
見事失敗～
なので・・・
ももこの晩ご飯～に、なりました
卵豆腐夏サラダ感覚
大葉とキュウリの千切りをのせて…
なかなか…美味しいですだ
弱火８分くらいで良かったみたい...
やはり…器が小さい分…蒸しあがり時間や火加減が難しい～
プリンを作る型で作ってみましただ
卵豆腐の材料
たまご・・・４個
味醂・・・小４
薄口醤油・・・小２
塩・・・小４分の１
卵豆腐のつゆ
出し汁・・・２００ｃｃ
味醂・・・５０ｃｃ
薄口醤油・・・５０ｃｃ
卵豆腐の作り方・・・柔らかめの卵豆腐です..
１．ボールに卵を入れて、混ぜ混ぜ。
２．その中へ、の材料を入れて混ぜ混ぜしてから、こす。
３．水にぬらした容器に、（２）を流し入れ、泡をとり、蒸し器で蒸す。
＊蒸気のつゆが入らなおように、布巾をして蒸してください。
（プリン型だと、８個前後できます。弱火で８～９分くらい。）
（大きな容器１個で作る時は、強火１分あと弱火で１０分でも良いかも...）
４．蒸しあがった卵豆腐の上部にサランラップをピタッと貼り付けて、乾燥を防ぐ。
５．そして、氷水で底を冷やし、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
卵豆腐のつゆの作り方
１．味醂を煮切ってから、出し汁と薄口醤油を入れてひと煮立ち。粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
＊お好みで、冷めた汁の中に大葉のみじん切りを入れてください。
＊盛り付けの時に、下に大葉を敷いたり…お好みで、わさびやキュウリの千切り、大葉の千切りなどをのせて、つゆをかけてください。
さらに・・・午後から
先日…飯島屋さんで食べたランチのまねごとを…
またまた・・・大失敗
魚のふわっと蒸し
白身魚と帆立を振り身にして…泡立てた卵白を混ぜ…
ほうれん草の葉っぱで巻いて…蒸しました
ホワイトクリームソース大失敗
小麦粉入れ過ぎました
なので・・・
ホワイトクリームソースを...
トマトクリームソースにアレンジ
おぉおおトマトクリームソースって旨いじゃん
夏のスパゲティに合いそうな…トマトが旨い
失敗したホワイトクリームソースにトマトみじん切りを入れ…
ミキサーでクラッシュ裏ごししましただ...
裏ごししない方が、味が濃くて旨いだな...
次回の参考のために・・・今日、作ったレシピとは違います～...
（今日は、蒸しましたが…次回は、焼いてみます）
魚のふわっと焼きの材料
生たら切り身・・・３切れ（小さい切り身だと少ないかも・・・）
（タラもよいが、太刀魚か鯛も良いかも…）
帆立・・・２個（小さい帆立だと足りないかも・・・）
泡立てた卵白・・・１個分
白ワイン
オレガノ
レモン汁
塩＆胡椒
１．タラと帆立を深皿に入れて、オレガノを少々、白ワイン適当を振り入れ、弱火で蒸す。
２．蒸しあがったら、帆立をすり鉢で擦り、その中へ、タラの骨と皮を取り、ほぐして…すり鉢で擦り、レモン汁＆塩＆胡椒少々入れる。
３．卵白を泡立て、（２）の中へ入れて、ヘラでさっくり…全体を混ぜ合わせる。
４．フライパンに、バターを熱して、（３）の材料を２等分して入れ、こんがりと両面焼き色をつける。
５．皿に盛り付けて、トマトクリームソースをかけて、出来上がり
（今日は、すり身に長芋５０ｇ程と、蒸し汁少々を入れ、柔らか過ぎました。）
トマトクリームソースの材料
帆立とたらの蒸汁・・・適量
バター・・・１５ｇ
小麦粉・・・大２（ちょっと少ないかなぁ～…まぁ～適宜増やしていっても良いか...）
牛乳・・・１Ｃ
生クリーム・・・大３
卵黄・・・１個分
トマト・・・１個
オレガノ
バジル
白ワイン
塩・胡椒
コンソメ固形・・・一かけ（８分の１程）
・・・こんな感じだったかなぁ～
１．鍋にバターを入れて、弱火で溶かし、振るった小麦粉を入れて、混ぜ混ぜ…
２．冷たい牛乳を少量づつ入れながら、混ぜ混ぜ・・・
３．クリーミーになったら、の材料を入れて…混ぜ。
４．混ざったら、火を止めて、生クリームを入れ…少し冷ましてから卵黄を入れて、混ぜ混ぜ。
５．最後にトマトの乱切りを入れて混ぜ混ぜ・・・ミキサーでクラッシュ！
６．お好みで、裏ごししても良いし・・・そのままでもＯＫ
さてさて・・・
こんなお料理の忙しい１日でしたが・・・疲れた
卵豆腐を作って・・・
お昼過ぎから・・・ひとっ走り…
へ両替と記帳～入金と行ってきました...ついでに、スーパーと...
帰ってから・・・大失敗魚のふわっと蒸しに挑戦して…
ちょちょっと会計済ませて・・・
散歩・・・
帰ってから・・・大失敗料理の晩ご飯～…
なんだか・・・忙しい～やたらに疲れた…一日でした
さて・・・
今夜は・・・ゆっくりと...
２１：００～
『 月曜ゴールデン『離婚妻探偵2』 』…これでも、見ますか
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