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2007年05月16日

京都嵐山吉兆徳岡邦夫の春の食卓・秋の食卓料理本と細木数子愛のエプロン

テーマ：食べ物あれこれ(49849)

カテゴリ：お取り寄せグルメ

京都嵐山吉兆の徳岡邦夫（とくおかくにお）がテレビ朝日愛のエプロンに登場！細木数子や志村けんに料理を日本料理を披露！

家庭でも簡単に手軽な料理が味わえる、吉兆春の食卓の料理本でも人気の、京都吉兆嵐山本店総料理長の徳岡くにおさんが、愛エプに出演！
豪華な日本料理を作り、細木かずこ、梅宮辰夫らにもてなしました。

▼嵐山吉兆夏の食卓レシピ本はこちら>>

▼嵐山吉兆夏の食卓料理本はこちら>>

器（皿）やお花などの演出や素材も斬新でした。
やはり一流の日本料理はスゴイ！嵐山吉兆のランチは30000円～、夜は
70000円～という豪華さです。吉兆のファンだという細木数子さんは
月に一度は訪れているそうです。その他、寿司割烹蘭（らん）も登場。

細木数子（ホソキカズコ）開運暦カレンダー平成19年

吉兆（きっちょう）の味で家庭料理！春の食卓

嵐山吉兆春の食卓（徳岡邦夫）

【内容情報】「BOOK」データベースより
吉兆の技と味を家庭料理に。春の旬材、どうしたら、おいしく、健康にいただけるのか。舌で考え、技を磨く、そんなヒントを集成しました。

【目次】
春の野菜を味わう（たけのこ／根まがりだけ／山菜／うど／わさび　ほか）／春の魚を味わう（真鯛／かつお／さより／ほたるいか／あさり　ほか）

■徳岡邦夫（トクオカクニオ）プロフィール
京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

吉兆夏の食卓料理本

嵐山吉兆夏の食卓（徳岡邦夫）
吉兆が伝える家庭の味。力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作るための工夫を集積。命をひらく料理の決め手である食材について丁寧に紹介。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。

＜本文より＞
私はどんな料理でも 決めの味はないと思っているのです。 常に適応させていく。家庭でも少しずつ工夫をして、その家の味を、その時の味を、作っていってほしいと思っています。