Punkt und Linie

ドイツパンに興味を持ち始めてから、一度は行きたいと思ってた ペイザン さん。

場所柄、なかなか行きづらく、今回やっと伺う事が出来ました。

岐阜県で美味しいパン屋は？と言うと、必ず名前があがるお店です。

私が行った日も、後から後からお客さんがいらしてました。

こちらのお店はハード系の食事パンがメイン、材料はオーガニックに拘った

天然酵母のパン屋です。

一通りパンを見渡し、今回選んだのがコレ。↓

先ずは大型パンから。

*パン・オ･ノワ*

                   　　　  

　自家製ブドウ酵母、小麦粉、石臼挽全粒粉(国内産）、伯方の塩、　オーガニックライ麦粉、オーガニックくるみ

何よりもくるみが香ばしくて美味しいです。

生地もシットリ。

いくらでも食べれそう。

*パン･ド・ミュール*

　石臼挽き全粒粉１００％のパン

こちらもしっとりしたクラムですが、軽い感じで万人向き。

美味しいですね。

次は小型パン。↓

*酵母クロワッサン*

　自家製ブドウ酵母　小麦粉、石臼挽全粒粉(国内産)、無塩バター、伯方の塩

折込は少な目の９層。

ガリガリの歯触りと全粒粉の香りが何とも良い感じ。

バター控え目。

私はいわゆるハラハラこぼれるタイプよりもしっとりタイプが好きですが

このガリガリクロワッサンも好き。

*パン･ド･リュベロン*

　自家製ブドウ酵母　オーガニックのレーズン・イチヂク・オレンジピール、クルミetc...

こちらも人気商品の１つのようです。

色々なドライフルーツの味を楽しめます。

この手のスティック状のパンはパサパサしがちで好きではないのですが、

こちらのものはそんな事はないです。

私の好みとは微妙に違いますが、美味しいと思います。

*クルミ棒*

　自家製ヨーグルト酵母
　小麦粉、種子島産粗糖、成分無調整牛乳、無塩バター、オーガニッククルミ、チーズ、
　伯方の塩、アーモンド、白ごま

　クルミとチェダーチーズを練りこみ、表面にアーモンドと白ごまを付けてある。

これ好きです♪

こちらもスティックタイプですが、シットリしたクラムにクルミとチェダーチーズ、

トッピングにアーモンドを散らした加減が絶妙で凄く美味しかったです。

*ザルツシュタンゲン*

ドイツパンですね。

軽い口当たりの生地にキャラウェイの香りと岩塩のしょっぱさが良い感じで

スナック感覚で食べられます。

*ザルツブレッツェル*

言わずと知れたドイツパン。

実はこの形のブレッツェルでは、なかなか私好みのものに出会えないのですが

こちらは結構好きなタイプでした。

*パン･オ･フィグ*

　全粒粉100％生地にドライフィグを練り込み、ひまわりの種をトッピング

洋酒に漬け込んだネッチリしたフィグと全粒粉100%の生地の甘みを

ひまわりの種で引き締めてくれてます。

どれもこれも噂に違わず美味しいパンでした。

が、私が一番欲しかったロッゲン・シュロート・ブロートを買い忘れ！

せっかく行けたのに～っ。

リベンジはいつになるだろう…。

天然酵母フランス田舎パン Boulanger ペイザン
岐阜県関市池田町６６‎