パワフルかぁちゃん

韓国風　料理

材料（2～３人分）
タラに切り身４００ｇ
パン粉５０ｇ
卵１個
小麦粉３０ｇ
片栗粉２４ｇ

マッシュルーム１００ｇ
玉ねぎ８０ｇ
コチュジャン２８ｇ
水３２０ｍｌ
パイナップルジュース１４９ｍｌ
オリーブオイル少々
サラダ油少々
ウスターソース５ｍｌ
きざみニンニク少々
下味
お酒
２０ｍｌ
ニンニクのしぼり汁少々
こしょう少々
にんにくすりおろし３カケ分

　つくりかた
1 タラの切り身に下味をつけたあと、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけきつね色にカラリと2度揚げする。
2 ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。
3 オリーブオイルを熱し、ニンニク、玉ねぎ、薄くスライスしらマッシュルームの順にいためる。
4 コチュジャンと片栗粉を水に溶き、パイナップルジュース、ウスターソースを加えて煮詰める。
5 魚フライの上に出来上がったソースをかけて出来上がり。

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にんにく風味から揚げ

にんにくの香ばしさをきかせたから揚げは食欲をそそります。
お弁当のおかずにも喜ばれます！

材料（2～３人分）
鶏肉ブツ切り１ｋｇ
にんじん１／２本
きゅうり１本
卵１個
片栗粉大さじ６

揚げ油適量
調味料
コチュジャン
小さじ１
しお少々
こしょう少々
生姜すりおろしこさじ１
にんにくすりおろし３カケ分
お酒大さじ１
砂糖大さじ１
ごま油小さじ１

　つくりかた
1 鶏肉はしお、コショウをふってにんにくを揉みこむ。
2 調味料の残りを順に加えてよくも見込んで２０分程度味をなじませる。
3 卵を溶いて上記２を加えてよく揉んでから片栗粉を全体にまぶす。
4 揚げ油を中温に熱し、上記３の鶏肉をじっくり揚げる。
5 油を良く切ってからにんじん、きゅうりをスライスして盛り付けて出来上がり。

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トッポッキ（お餅のコチュジャン炒め）

韓国の屋台などでよく売っている大人気の一品です。
棒状のお餅をコチュジャンでいためた甘辛い味です。

材料（2～３人分）
トッポッキ５００ｇ
キャベツ１００ｇ
たまねぎ小1個
にんじん５０ｇ
長ネギ１／２本
さつまあげ１００ｇ
調味料
コチュジャン
大さじ４～５
砂糖大さじ１．５～２
唐辛子粉少々
醤油少々
サラダ油小さじ１
いりごま小さじ１
ごま油小さじ１
水８００ｃｃ

つくりかた
1 キャベツ、にんじん、玉ねぎ、長ネギをそれぞれ５ミリ幅に切る
2 さつま揚げを長さ４センチ、幅５ミリ程度に切って熱湯をかけて油をぬく
3 調味料をまぜてソースを作っておく
4 トッポッキ（お餅）を洗ってザルにあげておく
5 熱したフライパンに作ったソースを煮詰めながら餅を入れソースがよく絡んだら野菜とさつま揚げを加えよく混ぜながら火をとおす
6 餅がやわらかくなってとろみがついてきたらごま油、いりごまをかけて出来上がり
●参考
とろみは水加減で調節してください。
お餅だけでも、冷蔵庫にある野菜をいれても美味しく召し上がれます

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たらこの韓国風味和え

たらこを韓国風の味付けで和えてみました。
保存も利いてピリッと辛くお酒のおつまみにいけます。もちろんごはんにも！

材料
たらこ１００ｇ
にんにく小さじ１
みじんネギ大さじ１
ごま小さじ１
ごま油小さじ１
唐辛子粉小さじ１
つくりかた

1たらこの中身だけ取り出す。
2 たらこと一緒に他の薬味をまぜあわす。
3 最後にごま油をまぜて風味をだす。
4 鉢にもって出来上がり！かんたん！

●参考
韓国海苔に巻いて食べると海苔のﾊﾟﾘｯ感とごま油の風味が調和して美味しくいただけます。

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韓国の雑煮“トック”

　“トック”は韓国のお雑煮で代表的な料理の一つです。お餅の主原料はもち米ではなくお米なのです。
色んな料理の仕方がありますが一般的なのをご紹介します。

材料（４、５人分）
トック５００ｇ
牛肉薄切り２００ｇ
みつば２０～３０ｇ
長ネギ１本
のり 2枚
卵 2個
うすくち醤油大さじ５
水カップ９杯
こしょう少々
化学調味料少々
●調味料（a）　
ニンニクみじん大さじ２／３
こしょう少々
ごま油大さじ１
つくりかた
トック（本製品）を水でサッと洗いザルにとる。
みつばは長さ４センチに切り、長ネギは斜めに薄く切ります。
卵は塩少々を加えて薄焼きにして細切りに。
のりはさっとあぶって長さ４センチのぐらいの細切りにしておいてください。

牛肉は細切りにして調味料（a）でいりつけ、カップ９杯の水を加え煮立ったら弱火にしてアクをすくい約１５～１６分煮ます。

うすくち醤油（５杯）、長ネギを入れて、味付けをしてから餅を入れ餅が浮き上がったら出来上がりです。

容器（どんぶりなど）によそってみつば、卵の細切り、のりを散らし、こしょう少々加えるとおいしくいただけます。

※煮すぎるとスープがにごり味もおちてしまいます。
※牛肉のかわりに鶏肉、豚でもおいしくいただけます

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まぐろのユッケ風・コチュジャンソース

◎辛いんだけど旨みとコクがたっぷりのコチュジャンは大好き。
食欲をそそるこのソースでマグロを楽しみます☆

材料
まぐろ 15ｃｍくらい
きゅうり 1本
レタス適量
ごま適量
松の実適量
白髪ネギ適量
コチュ醤ソース
コチュジャン１００ｇ
にんにく少々
しょうがみじん切り少々
白ネギみじん切り少々
砂糖４０ｇ
ごま油適量

つくりかた
1 まぐろ・きゅうりは角切りにします。レタスも食べやすい千切りにします。
2 ソースの材料（ごま油以外）を火にかけ煮立てば火からおろします。　ごま油を少々仕上げに加えます。
3 ２の中にまぐろ＆きゅうりを入れよく混ぜ合わせます。
4 器にレタス→３→白髪ネギをもり、ごまや松の実を散らします。

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たらチゲ

◆ダシのよくでるたらはナベと愛称がすごくよくて韓国でも好んで食べます。

材料 4人分
たら切り身４切れ
あさりむき身１００ｇ
とうふ１丁
えのき１束

ネギ１本
にら適量

しょうゆ大さじ１
にんにく小さじ１
みそ大さじ４
コチュジャン大さじ２
水少４カップ
かつおだし小さじ１

つくりかた
1 土鍋に水を入れ沸騰したらたらかつおだし、たらの切り身、あさりを入れる。
2 煮詰まった後にとうふ、えのき、ネギを入れる。
３調味料を合わせて鍋に入れる。
４最後ににらを入れて出来上がり。

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まぐろキムチどん

◆まぐろとキムチの組み合わせ？これ、すご～く相性がいいんですよ！

材料２人分
まぐろ２００ｇ
キムチ１００ｇ
おおば４枚
万能ネギ２本
ごはん２善分
キザミのり適量

しょうゆ大さじ２
ごま油小さじ１
すりごま適量
おろしニンニク少々
粉とうがらし少々
みじんネギ少々

つくりかた
1 まぐろをさいの目に、キムチを２センチ角ぐらいに切る。
2 おおばをせん切り、万能ネギを小口切りにする。
３ボウルに調味料以外の材料を入れて軽く和える。
４調味料を合わせる。
５どんぶりにごはんをよそい軽く和えた材料をのせて合わせた調味料をかける。
６キザミのりをのせて出来上がり。
７材料の * を合わせて酢じょうゆをつくり料理に添えてできあがり。

※ポイント
・具に調味料を加えて和えてからごはんにのせてもだいじょうぶ。
・ブツ切りやなかおちを使ってもいいですね！

●キムチがあればいろんな料理ができますね

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太刀魚の韓国風煮つけ

◆ほかの白身魚でも代用できますが、韓国料理では
太刀魚がポピュラーです。

材料 3人分
太刀魚切り身３枚
お酒大さじ１．５
青とうがらし１本
粉とうがらしこさじ１
さとう大さじ１
しょうゆ大さじ１．５

おろしにんにく少々
水 100～120CC

つくりかた
1 太刀魚をきれいに洗う。
2 鍋に水を沸騰させ太刀魚の切り身、調味料を加えて火を中火にして煮詰める。
３煮詰まる直前にナナメに切った青とうがらしをいれて火を止める。
４お皿に盛り付けてできあがり！

※ポイント
・煮詰めすぎると身が硬くなるので要注意！

●だいこんと煮つけるとおいしくいただけます。
●辛党の方はコチュジャンで調整してください。

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いかのとうがらし酢味みそ和え

◆ハングルでさしみのことをフェといいますが、野菜と和えていただきます。
もっともポピュラーなものがこの“いかフェ”です。

材料 3～4人分
するめいか１パイ
きゅうり１本
長ネギ１／２本
酢大さじ３
みそ大さじ１
さとう大さじ１
しょうゆ大さじ１
おろしにんにく１／２
ごま大さじ１

つくりかた
1 いかの軟骨、はらわたを取り出して皮をむいてかのこ目を入れる。
2 胴体を半分に切って７～８ミリに、足とエンペラも細ぎりにする。
３きゅうり、長ネギを細ぎりにする。
４材料の調味料を合わせて“とうがらし酢みそ”をつくる。
５ボールにいか、野菜をいれて“とうがらし酢みそ”を加えて出来上がり。
６器に盛り付けて召し上がれ！

※ポイント
・和えてから時間がたつと水分がでるので和えるのは召し上がる直前に！

●春菊などの季節のやさいを一緒にあえてもおいしくいただけます。

●お酒のサカナに最高

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韓国風味冷ややっこ

◆ビールで一杯のアテに最高！ヤンニョムジャン（薬念醤）の味がポイントです。
※ヤンニョムジャンとは醤油ベースのごま油風味のタレのことで、韓国料理全般に応用できます。

材料
とうふ半丁
しょうゆおおさじ２
お酢こさじ１
ごま油こさじ１
みじんネギおおさじ２
すりおろしにんにく少々
粉唐辛子少々
砂糖こさじ１

タレ５０cc分の分量

ヤンニョムのつくりかた
1 醤油とお酢、にんにく、粉唐辛子、砂糖をまぜ合わせる。
2 みじん切りにしたネギをまぜ合わせた醤油に入れさらにまぜる。
3 最後にごま油をくわえてヤンニョムジャンの出来上がり。
4 ヤンニョンムジャンを盛り付けた豆腐にタップリのせて出来上がり。
５韓国海苔を手で細かくちぎってとうふにのせるとさらに風味が増します。

※ポイント
・使用する粉唐辛子はキムチ用がベター、日本の唐辛子は辛すぎて使用不可。
・ネギは多目のほうが良い。
・韓国海苔を手で細かくちぎってとうふにのせるとさらに風味が増します。

●このヤンニョムジャンはチジム（韓国風のお好み焼きみたいなもの）には
欠かせない万能タレです。

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石焼ビビンバ風簡単ホットプレートビビンバ

材料（４人分）
ほうれん草１束
モヤシ 1袋
ぜんまいの水煮１袋
人参１本
大根１／２本
ひき肉２００ｇ
キムチ適量
ごはん３合
ニンニクのみじん切り適量
黄卵４個
ナムルのたれ
醤油大さじ３
おろしニンニク小さじ１
粉とうがらし小さじ１
ネギみじん切り大さじ１
ごま油大さじ１
白ごま大さじ２
とうがらし少々

つくりかた
1 ナムルのタレを作ります。
2 ほうれん草＆モヤシ＆人参の細切りをサット茹でてナムルのタレに絡ませておきます。（ほうれん草は食べやすい大きさに切って下さい）
3 水煮のぜんまい大根の細切りをナムルのたれにつけておきます。（大根・人参はナムルのタレにお酢を入れたものにつけても美味しいです）
4 ホットプレートにゴマ油を敷いてニンニクのみじん切とご飯をいれてほんの少しのお醤油を垂らして炒めます。
５炒めたご飯をホットプレートの中でなるべく薄く広げて全体におこげを作るようにご飯を焼きます。
６ご飯の上にナムルにしたものとキムチを乗せてホットプレートに蓋をして暫く蒸し焼きにします。
７最後に蓋を取ってホットプレートを強火にして水気をとばして出来上がりです。
８熱々のうちに取り分けて卵黄を乗せて頂きます（お好みでコチュジャンを入れてください）。
９家族だけの食事なら一番最後にホットプレートを強火にしてご飯とナムルを炒め合わせてしまってももＯＫです。
その時にお好みで鳥ガラスープ＆コチュジャンをいれて炒め合わせても美味しいです。

●ナムルを作るのが面倒臭い時は市販のナムルセットでもＯＫです。
　石焼ビビンバは好きだけど石焼鍋が無いわ～とか石焼鍋で1つ1つ作るのが面倒だわ～
　と言う方にはいっぺんに沢山出来るので簡単だと思います。

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いかがでしたか？
今日の夕食のアイディアになればなぁ♪
私の今日の夕飯は。。。

毎日きまってないわぁ（＝＝；）

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