カズさんの四方山話、大人のむかし噺

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2014年06月29日

きょーの丹波はっ！　　日曜日デス♪

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　まぁ～、なんというか？　　日本国中『日曜日』なんデスが～

昨日は、一日中『むねやけ』で気持ちが悪く・・・

　たいしたコトはしなかったのデス

んでも、今日は、朝から天気もまぁまぁで、

『寝込んじゃうと、寝付いちゃう！』のがイヤで、起きておりマス♪

　外はまずまずのお天気♪

　んでね、

別に色恋のハナシじゃーないんデスけど

　お食事と女性のおはなし♪

　ワタシが修行に入ったころまでや、まぁ今でも名残はあるようなんデスが

料理人といわれる中で、『板場』とか『板前』といわれる世界は

圧倒的に、男社会だったんデスね！

　　デスが、おウチの中でのお食事の準備は絶対的に

お母さんをはじめ、家族の女性のお仕事が多いでしょ？

　そのヒミツは、家庭でしか出来ない『お袋の味』にあると思いマス！

まぁ、共稼ぎのおウチも多いでしょうから、おばあちゃんの味や、お姉さんの味も

そのうちに入るんでしょうけど・・・・

　ワタシは、その中でも『おみそ汁』が、とても大事だと思いマス！

昔のワタシのところでは、ダシじゃこでダシをとって、採れたお野菜を

具にふんだんに使ったお味噌汁が多かったデスね～♪

ジャガイモであったり、カボチャだあったり、玉ねぎだったり

　とても具が多かったように思いマス！

　まぁ、農家のことデスから、野菜が多くておかずにもなるようにしてたんでしょう？

商売用のは、かつおや昆布からダシをひき、風味を良くして主菜を引き立つように作りマス！

　なので、具はさほど多くは使いマセン！

　むしろ、おダシやお味噌にこだわりマス！

　おウチで作る時のお味噌汁は、栄養や、季節にこだわって作ると

家族のいい『思い出の味』になると思いマスよ♪