レーズンサンド
<作り方>
１ ボウルにふるった粉を入れ、バター（１センチ角に切って
冷やしておいたもの）も入れ、カードで切るようにして、
バターに粉をまぶしていく。
バターがパン粉くらいの大きさになったら、粉砂糖と
アーモンドプードルを加えて混ぜる。
真ん中にくぼみをつくり、溶き卵を最初大さじ１加え、
足りなければ、ちょっとずつ足し生地をひとまとめにする。
（卵の余りは仕上げに使用します）
２ 打ち粉（強力粉、分量外）をした台の上で５ミリの厚さに伸ばす
（生地が柔らかかったら冷蔵庫で１～２時間休ませた後、
作業を行う）
生地を３×６センチにカットし、オーブン用シートを敷いた
天板に並べる。
つやだしの卵を表面に塗り、スライスアーモンドを散らす
３ １８０度のオーブンで１５～２０分きつね色になるまで焼く。
焼けて冷ましているあいだに、バタークリームを作る。
（常温に戻したバターを空気を含ませるようによく混ぜ、
粉砂糖を加えてさらによく混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる）
４ サブレがさめたらクリーム、レーズンを挟んで出来上がり！
クリームの水分がサブレに吸収されたころが美味しいので
少し冷蔵庫で時間をおいたほうが良いですよ～(^。^)
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