キャラメルフィナンシェ
<作り方>
・キャラメルクリームを作ります。
鍋に砂糖と水を入れ火にかけ焦げ色が付いてきたら生クリームを
を加えて混ぜます。粗熱が取れたらビンなどで保存します。
（焦げ色はしっかり付けた方が良いです）
今回はこの中から３０gを使用。
・アーモンドプードルと薄力粉は合わせてふるっておきます。
１ 鍋にバターを入れ中火にかけ溶かします。
泡が立ってきたら中火から弱火にして木べらでゆっくり混ぜながら
焦がしていきます。
焦げ色がついたら火からおろし氷水に鍋底をつけ粗熱を取ります。
２ ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ混ぜます。
（あわ立てない様に気をつけながらグラニュー糖を溶かします）
次にふるっておいたアーモンドプードルと薄力粉を加えて
ツヤが出るまでしっかり混ぜます。
最後にキャラメルクリームと、１のバターをを加えて混ぜ、
生地にしっかりなじませます。
ボウルにラップをして１時間程そのまま休ませます。
３ 休ませた生地を型に流し、スライスアーモンドを散らして
１９０度で１０分、１６０度に下げ１０分焼きます。
今回はフィナンシェ型ではなくマフィン型（直径７cm）で
焼きました。６個焼けます(^.^)
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