フレッシュメロンのタルト
<作り方>
１ タルト生地を作ります。
室温に戻したバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状に
し、粉糖を加えてよく混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。
薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいながら加え、
粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
ラップに包み、冷蔵庫で３０分冷やす。
２ カスタードクリームを作ります。
耐熱容器に、薄力粉、コーンスターチ、砂糖を合わせて
振るいながら入れる。
別の耐熱容器に牛乳とバニラビーンズを入れ、レンジで５０℃に
なるまで温める。
ふるっておいた粉の中に温めた牛乳を１/３量加え、よく混ぜ、
きれいに溶かす。
次に卵黄を加えて混ぜたら、残りの牛乳も加えてよく混ぜる。
ラップなしてレンジに３分かける。（途中で２～３回、
取り出して泡だて器で混ぜる）
ラップをクリームに密着するようにかけ冷まし、冷めたら冷蔵庫で
冷やす。（クリームは冷めると少し硬くなります）
３ 冷蔵庫で休ませた生地１の生地をラップとラップの間に挟み、
めん棒で２～３mmの厚さに伸ばし、上のラップをはがし、
型に合わせて<カットして綺麗に型に敷き詰める。
（最初４個分くらいとれます）
余った生地を同じように伸ばしてカットし、型に敷く。
型の底にフォークで数箇所穴を開け、１８０度のオーブンで
１５～２０分焦げ目が付くまで焼く。
粗熱がとれたら型から外し、冷ましておく。
４ ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、９分立てにホイップ
し、２のカスタードクリームの中に少しずつ加えて混ぜる。
冷めたタルト生地にクリームを乗せ、カットしたメロンを
乗せたら出来上がり！！
カスタードは一度こし器にかけると舌触りがとっても良いです(^。^)
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