三代目の挑戦

１０月、１１月と新規飲食店のオープンが重なっています。

ビールの販売を止め、配達業務から開放された結果、

メーカー協賛など関係なく、「繁盛するお店」にするための提案をすることが出来ます。

メニュー構成の中にキチンとストーリーを作り、

商品ではなく、お店のコンセプトや空間に価値を生み出すお酒の提案。

最初は「ホントに大丈夫ですか？」と聞かれますが、

僕は何のコンセプトも無く、単に商品数が多いだけのお店の方が逆に大丈夫かなと

心配になります。

商品の差別化だけを目指しているうちは、お客様も商品についてしまう。

でも不安だから、たくさんの商品を置こうとする。

そこには選んだ理由も、お店のコンセプトも存在しない。

それよりも、キチンと説明できる商品、お店の伝えたいメッセージに沿った商品を選び

お客さんの表情を見ながら、「今日は暑かったんで、レモンを２～３滴絞っておきました。

お仕事お疲れ様でした」なんて、言われる方が嬉しいと思います。

ビールを配達し、メーカー協賛を意識していた頃は飲食店さんをお客さんだと思って

いましたが、いまは飲食店さんはパートナーで、お客さんはお店で食事をしてくれる人

なんだという当たり前の考えがキチンと出来るようになりました。