三代目の挑戦

東京銀座にある「すきやばし次郎」

世界最高峰の三ツ星シェフとして８５歳の現在もつけ場に立つ寿司職人

小野次郎さんのお話が雑誌に載っていました。

７歳から丁稚奉公で料理の世界に入り、

２６歳で東京京橋の名店「与志乃」へ弟子入り、

４０歳のときに独立。

世間の人は7歳で小僧に出されてかわいそうだと言いますが、

私は母親に感謝しています。

もし甘やかされて育てられたら今の自分は無い。

世間の荒波に放り出して、世の中の厳しさを覚えさせてくれたことに感謝している。

昔も今も職人の世界は教えるのではなく、覚えるもの。

だから覚えるか、覚えないかは自分次第だった。

私は絶えず親方の仕事を見て、仕事を盗まなきゃと一生懸命だった。

でも今思うのは、教えてもらったものは忘れる。

しかし、自分が盗んだものは忘れない。

自分が苦労して、必ず自分のものにしてやろうと思ってやっと盗んだ仕事は

もったいなくて決して忘れない。

仕事は合うとか会わないとかではなくて、

こっちから努力して合わせていくもの。

そうして一生懸命やってれば、だんだんかわいくなってきて

自分がその中にはまっていく。

そしてら自分のことも好きになって、仕事も楽しくなっていく。

そんな風に、私は仕事をやってきました。

まだ私は８５歳です。

これからも、仕事に一生懸命向かい合って修行していこうと思います。

ひとつのモノを極めていく人ってやっぱりスゴイと思います。