三代目の挑戦

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Mar 25, 2013

付加価値

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全体を見渡し、テキパキとサービスする姿を見ているだけで絵になっていました。

通常、外食業界でコストパフォーマンスという言葉を使う際、

フードやドリンクに原価がいくら掛かっているかとして使う場合が多いと思います。

坪単価、回転率、原価率、全てが効率を求める指標です。

でもリッツカールトンのクレドにはこんな言葉が書かれています。

「リッツカールトンでお客様が経験されるもの

　それは感覚を満たす心地よさ

　満ち足りた幸福感

　先読みしておこたえするサービスの心です」

言葉にされない願望やニーズ・・。

付加価値とはこのことを指すんだと思います。

家具や装飾、音楽やそこにいる幸福感、

全てを足していくと、価格以上の価値がそこにあります。

コストパフォーマンスという言葉に隠された

別次元の意味は、自らが体験することで気づくこともあります。

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