2006年09月03日
カテゴリ： 「海」
行ってきましたヨ！
ヒラメを求めて有明海のド・真ん中まで！！
今回は朝5時50分、マリーナ出港です！
いつもの２号橋を通るコースでは無く、１号橋を通り･･･
長崎県雲仙(普賢岳)方面を目指して往復50kmの距離です。
●折角ですから･･･天草在住のブログ仲間の
「昌華さん」 の自宅前100ｍから望む朝日を撮りました。
● 「昌華さん」 ち、から直線で1.5km先が天草、１号橋。
●こちらは、山が邪魔をして朝日が差してません･･･。
◆突然ですが・・・・。
明日の｢あみだクジ｣当選者の発送開始は、
10月から始めようと考えています。
その理由は･･････、
●夏から秋への過渡期で、魚が熟して無いのが
最大の理由です。
●鯛もイマイチ｢脂｣の乗りが悪い。
●同じく｢カワハギ｣も肝の量が少ない。
●｢アジ｣も夏場の旬が、過ぎつつある。
これから魚達は、冬場の厳しさを乗り越える為、
朝・晩の涼しさが増す事に｢荒食い｣を始めます。
そして栄養をふんだんに取り入れた魚達が、
天草ブランドの本物の魚達です。
ですから･･･毎年、９月は新ポイントの開拓やリサーチ
台風の襲来等で、思うような釣果には恵まれません。
◆ですが･･････
今回は、新ポイントが大当たり！！
大爆釣！
これは船の中でバケツを返した、ほんの一部ですが、
他に・・・、
●さば(約30cm前後)×30
●タコ×10
●アジ×10
●ボラ(50cm） ×1
●マゴチ(40cm）×1
●足の裏サイズ真鯛他色々・・・
自宅に帰り着いたのが夕方５時。
急いで、魚をさばき｢味噌煮込み｣の準備だけを最優先しました。
それは、圧力釜で２時間炊き込むからです。
その間･･･ブログをチェックしてたら、
３週間振りに｢ひぃちゃん｣と連絡が取れたので
急遽・食事にご招待。(車で20分の距離です）
●本日の料理は･･････
｢鯖尽くし」
その中で、最も力を入れたコレ！！
●食感は、ふわ・ふわ･･・
出来立てパンのような柔らかさと、優しい甘さです！
★これは､ヤバイです｡マジ危険です！
市販の塩サバ､寿司屋の魚すら、
食えなくなります！！
全部出来たのが・・・夜８時半でした。
●サバ味噌煮。アジ刺身。サバ､アジの汁物。タコ辛子酢味噌和え。
生さばの塩焼き。キンピラ。それと･･･ビール。＾0＾
ひぃちゃん(左)も、ちゃちゃ丸さん(右)も、ずっとお待ちでした。＾＾
●昌華さん、今度・早めに連絡しますので是非・来てくださいネ。
(本日・仕事と聞いてましたので遠慮しました）
※でも･･･ここに来て｢忘れ物｣に気付きました！
アジ天ぷら・サバ刺身・サバフライが有りません！
それは･･･ 今回２名様に送りましたので、私の料理の続き･･･
よろしくお願いします。
●選考基準は･･･家族の人数にしては｢量が少なかった？･･･｣と、
思った人に送りました。
大変・悩んだのですが･･･２名様分を用意(前回の倍､入れました)。
●９月中に釣れた魚は次回も無作為に選んで誰かへ発送致します。
(大変・恐縮なのですが････｢着払いです｣）
拒否の方は、送り返して下さい。(・_・)☆ヾ(^^ )なんでやねん！！
●今回は料理創りに一生懸命でしたので
ニャンズの食事写真を撮るのを忘れましたが、
アジの素焼きを腹いっぱい食べて
ますので、ご安心ください。＾＾
あっ ･･･ も１つ忘れてました ！
●皆様にご心配､頂きましたw(*ﾟoﾟ*)w 大流血 は・・・
by ケンタにゃん
●｢魚(サバ)を〆締めた｢血｣です 。
（~-~;)ヾ(-_-;) オイオイ
●マゼンタさんは、元気で擦り傷ひとつありません。
皆さんを心配させて申し訳ないです。ｍ(_ _)ｍ☆＼(-.-ﾒ)
前回の｢タコイカ企画｣で、アジを送った時・・・
●生臭い、臭いがしない。
●新鮮でした。
●プリプリで美味しかった。など、
感謝とお褒めの言葉を頂きましたが、
全ての秘密は・・・コレなんです！
■釣り上げた魚は 10秒以内に｢血抜き･神経締め｣ をする！
■アジ・キス・サバのようなエラ下の弱い魚は全て素手で
締めます。
親指をエラの間に入れて 首を180度後ろに曲げて、
脊髄を折り、血抜きをします。
その際は元気がいい程、噴水の様に流血します。
■一見､残酷なように見えますが、一度釣り上げて口をケガし、
人間の手が触れた魚は放流しても死んでしまいます。
■食べるのが目的で釣り上げた魚は、責任を持って､
最後まで美味しく食する為｢血抜き｣をさせて
頂いてます。
■上の写真を改めて見て下さい。
全部・首が折れているでしょう！
これが、生臭くなく・美味しい魚の処置方法です。
■魚達の為にも皆さんも最後まで食べてやって下さい。
*.。+o●*.。+o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*.。+o○*.。+o●*+.。o○
明日のお昼には、
お楽しみの ｢あみだクジ｣ が公示されます！
皆さん、気合を入れ直してガン・ガンに来て下さい。
(=｀ω´=)/゛お待ちしてるニャン。
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最終更新日
2006年09月03日 15時59分56秒
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