定価並で購入した日記（天空の城）

2011年03月13日

極み香の正体は

テーマ：焼酎は美味い(2542)

カテゴリ：兼八・極み香・宇佐むぎ

前回の続きです。
『極み香』の中身は『兼八』と一緒なのかどうか。

なんと、四ッ谷酒造　五代目のブログに記載がありました。

以下、説明文書および兼八JALの写真は上記ブログより引用。（2006年 11月 04日の記事です。）

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『森のささやき』『兼八ＪＡＬ（ゴールド）』『極み香』などまぎらわしいですね。
ちょっと整理してみましょう。

はだか麦・はだか麦麹で造っているもので発売順では、『ｶﾈｻﾝ焼酎屋　兼八』→『ｶﾈｻﾝ焼酎屋　兼八原酒』→『極み香』→『兼八ＪＡＬ（ゴールド）』→『森のささやき　兼八』です。

『ｶﾈｻﾝ焼酎屋　兼八』：アルコール度数２５度　四合瓶／一升瓶

通年で造り、ホーロータンク・ステンレスタンクにより原酒の状態で、仕次ぎして最後に２５度に割り水して瓶詰め。

『ｶﾈｻﾝ焼酎屋　兼八原酒』：アルコール度数４２度　四合瓶（透明角瓶）

『ｶﾈｻﾝ焼酎屋　兼八』で、最後に割り水していないもの。

『極み香』：アルコール度数２５度　四合瓶

８月末～９月初の仕込み分で、１１月に頒布会として発売。

いわいる新酒に近い状態。（その年毎で異なりますが、若干『ｶﾈｻﾝ焼酎屋　兼八』より粗めｶﾅ。）

『兼八ＪＡＬ（ゴールド）』：アルコール度数２５度　四合瓶

１０月仕込み分の中で厳選したものを小さいタンク（８００リットルタンク）に別貯蔵し熟成させたものを２５度に割り水して瓶詰め。

『ｶﾈｻﾝ焼酎屋　兼八』より香り・味わいは、おとなしく、気品を感じさせる。←自分で言っちゃったよ(ﾜﾗ)

納品先は、日本航空様です。ファーストクラスってどんな感じなんだろう？１回乗せてくださいorz

『森のささやき　兼八』：アルコール度数３４度　四合瓶（透明角瓶インプロ加工）

ブログ上でも紹介していますが、大分県酒造組合の研究会で共同開発した商品。

“コナラ”という、どんぐりの木を使用して樽を製作し、この樽に『ｶﾈｻﾝ焼酎屋　兼八原酒』を貯蔵。

まだ研究過程であり、今後さらなる品質向上を目指して行きたいです。

こうやって整理してみると、２０００年１月に初めて『ｶﾈｻﾝ焼酎屋　兼八』を取り組んだことが懐かしく思えます。(ｩﾙｩﾙ)

四ッ谷酒造五代目

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文章引用はここまで。