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2018年02月28日
テーマ： 酒の肴(1238)
カテゴリ： 日本酒
アンコウの肝は、フォアグラのような濃厚な味とまろやかな舌触りがあり、蒸した「あん肝」は珍味されて日本酒にの肴として重用されています。
日本酒の美味しいお店に行くと、酒の肴についオーダーしてしまいます。
では、家で美味しい日本酒を飲むとき、どうしましょうか。
実は、レシピは、結構簡単なんです。
新鮮なアンコウの肝さえ手に入れば。
塩と酒で臭みを取って、20分ほど蒸すと、あん肝の出来上がりです。
臭みをしっかりとっていれば、冷凍してしばらく楽しめます。
フグの「ひれ酒」に続く
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