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2025年03月28日
テーマ： たのしいお酒飲んでますか。(12738)
カテゴリ： 新政 No.6 亜麻猫 陽乃鳥 ラピス etc.
(新政酒造 ヴィリジアン)
新政酒造のカラーの上位ラインナップである「ヴィリジアン」は、「美郷錦」を原料とする火入れ酒です。
2024年収穫の美郷錦の大半は、残念ながら難しい品質（端的に言えば、昨年と同じかそれ以上に難溶性）となったと蔵元のコメントがありました。
(新政酒造 ヴィリジアン)
ロット04では、
『
昨季の濃厚でパワフルな「ヴィリジアン」とは一線を画し、スリムで雑味が少なく、非常に繊細な味わいのスタイルが、このロットあたりからようやく完成し始めている。今季の原料米の特性をポジティブに活かしながら、適度な木桶由来の味わいが単調さを防ぎ、幽玄な奥行を表現している好例だ。
』
と期待できる味わいのようです。
ラピスのように飲み頃の記載がないので、熟成させるか悩みます。
ヴィリジアンもラピスに続き2025年あたりに終売になるので、1、2本は冷蔵庫で寝かせるかどうか、悩ましいところです。
（新政カラーズ 色と原料米の関係（推測））
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ヴィリジアンの原料である美郷錦につきましては、あと二、三年は作付けは続きます。秋田生まれの酒米であるフクノハナという米の種子を、ジーンバンクからいただいて増やしていますが、まとまった数になるまで、しばらくかかるからです。
October 22, 2021
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