育児いろいろ・・・

今日は、前から興味はあった「味噌作り」に挑戦しました。

とりあえず、大豆１キロ分で試してみることに

昨日、飲み会だった私の代わりに、昨夜から、だんなが大豆を水に漬けておいて
くれました。だいたい１２時間くらい漬けてました。

で、２倍くらいにふくらんだ大豆を、

こんな感じで朝から煮ること３時間・・

・・・大量

この大量の大豆にビビりながらも、こんどはこれをペースト状にする作業に

入りました。これは、フードプロセッサーで、何回かに分けてひたすら、

「ウィ～～～～～ン、ウィ～～～～～～ン」としつつも、隣でだんなが、

フードプロセッサーにかける前の大豆をマッシャーで、ゴリゴリつぶしておりました。

そんな夫婦の苦労の甲斐あって、どうにかこんな感じになりました。

この作業が一番大変でした。何せ、要領を得なくて、出してきたボールなんかが

サイズが小さくて、入りきらなかったり・・・。台所が、とんでもなく荒れました

ちなみに、このときのボールとかは、度数の強い焼酎でいちいち消毒しなければ

ならないのですよね～。めんどくさすぎて、最初、忘れてました

微妙にツメの甘い夫婦です。。

で、今度は、米こうじと、塩をまぜるんですね～。

こんな感じ不思議な触感でした。

で、さらに、ここに種みそとなる味噌をいれ、先ほどのペースト状にした大豆を

合わせて混ぜていきます。

さっきのペーストの大豆は、この写真では、ごく一部しか入ってません。。

なぜなら、あまりに量が多すぎて、このボールじゃ足りないんじゃないかって

ことになって・・・・・。ま、無理やり入れて、混ぜましたが・・・・。（だんなが）

で、頑張って混ぜた（だんなが）のが、これ。かなり無理やり、サイズの合わない

ボールで頑張ってくれたようです。っていうか、そんなデカいボールって、あんまり

持ってなくない？

で、肝心の、味噌を入れるカメ的なものの底に、さきほども出てきた種みそ

（これは、最初に、必要な種みそを２分割しておき、１つはさきほど、もう一つが

ここで登場です）

を、うすく敷き詰めるのです。

こんな感じですね～。で、これの上に、さっき頑張って混ぜた（だんなが）ものを

ボール状にして、おいていきます。

で、こんな風になったら、それを、手で押して、空気をぬきながら、どんどん

重ねていくんです。

最終的には、こんな感じになりました。

この表面に、ビッチリとラップをして、これが空気に触れないようにするわけです。

そして、袋に塩を入れたものを重石代わりに置いて、うちの母情報で、

その上に、わさびのチューブ１本分を絞っておいて、カメのふたをして、

新聞をかけて紐でしばって、とりあえず、あとは放置です。

これが、そのわさびを乗っけた状態。カビ防止になるそうですよ。

塩を重石にするのは、重さが均等にいくからだそうで。昔の人の知恵ってすごいわね。

で、半年後に、「天地返し」といって、また何か、ちょっとめんどくさそうなことをして、

秋くらいには、食べられるかな～というところです。

ちなみに、これで４キロのお味噌になるそうで。。。。

まだまだ遠いけど、秋のお味噌が楽しみです

ちなみに、今回、私の作った味噌の材料は

大豆１キロ、米こうじ１キロ、塩４９０ｇ、種みそ２５０ｇ（これは、うちの実家からもらった味噌）、焼酎（消毒用）、重石用の塩８００ｇ

これが、４キロの味噌に化けるわけですよ～～～