分葱・櫓葱
◆分 葱 ﾜｹｷﾞよく株別れする生命力の強いネギ
ネギとエシャロットの交雑種で独特の甘みと香り。 “ぬた”に◎ 薬味にも
他のネギ類同様に糖質が多く､特有の甘みを持つ。ビタミン､ミネラル類はネギより多い。
緑の葉には特にビタミンAが多く､ビタミンB2やCも。
特有の香りは揮発性の硫化アリルで､刺激作用により消化液の分泌を盛んにし食欲を増進させる｡
また、発汗､解熱､消炎作用があり、民間療法では風邪の初期などに利用。
〈食べ方〉
ネギより細いので刻んで薬味や吸い口､料理のつま､鍋物のあしらいに。
サッと茹でて和え物、貝などと酢味噌和えに。
茹でたあと水にとらないで､ザルに広げて冷ますと､水っぽくなく､色も悪くならない｡
茹でるほか､油でサッと炒めてから和えても美味。
【煮魚の分葱添え】
金目鯛･･･4切れ
分葱 ﾜｹｷﾞ･･･1把 5cm位にカット
もやし･･･1/2袋
わかめ･･･もどしたもの50g 5cm位にカット
煮汁 = 水、酒、醤油、みりん各1/3ｶｯﾌﾟ ショウガ薄切り(皮ごと)1かけ分
浅鍋に煮汁を煮立て､金目鯛を並べいれ､アルミ箔をかぶせ落としぶたにし､中火で5分。
魚に火が通ったら取り出し､残った煮汁に分葱･もやし･わかめを入れ､
一煮したら魚に添え煮汁を回しかける｡
♪おすすめ商品
ｵｰｻﾜ『荒磯わかめ』 60g ?378(360) 三陸産 天然 天日干 無添加､無着色
◆櫓 葱 ﾔｸﾞﾗ ﾈｷﾞ
葱の頭から葱が出てる（*o*）
藤田さんの「やぐら葱」
「親子葱」「二階葱」「灯台葱」とも言うそうです。
きれいにするのが大変ですが
根元の白く膨らんでいるところに
葱特有のラッキョのようなニンニクのような辛味があり
浅葱に似た乙な味♪
ダンナが職場で一人分千円！のうどんをもらってきました。ラッキー♪
お昼にやぐら葱のミジンをタップリかけて
ツユが見あたらなかったので…
有機生醤油でぶっかけうどんに。
まろやかで奥深い味わいの醤油です。
超旨！
鰺のネギ焼なんかもいいかも
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