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2018年02月06日
カテゴリ： カテゴリ未分類
１月にパン職人コースを修了した。
理由は、何度か現地に通ってみて、客層を見て、無理だな、と思ったから。
次に検討した場所は、大型新築マンションが完成間近の隣で、客層はベストだったが、新築で、条件のやり取りをする中で、いやーな予感がしてきて、断った。
中国で工場をやって、大家との関係は、とても大事だと思っている。
内装や設備投資した後で、退去しなければならない事があったら、アウト。
パンの先生も、店をやっている時、ミキサーの音がうるさい、という苦情が発生して、朝６時前は使用禁止となったそうだ。パン屋で朝６時前、作業が出来ないというのは、致命的である。
そして、今、悩みに悩んで、選んだ物件の交渉中。
並行して、自家製発酵種の検討をしている。
これが、結構面白い。
面倒といえば、面倒なんだけど。
色々な効果が言われているけれど、焼いたパンの弾力が出るのと、老化が遅い点が気に入っている。
パンってすぐ老化するでしょ。
失敗も沢山して、物件が決まらないだけ、このような経験する時間が持てて、良かった、という事かな。
内心は、早く、決まってほしい、とイライラしてますが。
理由は、何度か現地に通ってみて、客層を見て、無理だな、と思ったから。
次に検討した場所は、大型新築マンションが完成間近の隣で、客層はベストだったが、新築で、条件のやり取りをする中で、いやーな予感がしてきて、断った。
中国で工場をやって、大家との関係は、とても大事だと思っている。
内装や設備投資した後で、退去しなければならない事があったら、アウト。
パンの先生も、店をやっている時、ミキサーの音がうるさい、という苦情が発生して、朝６時前は使用禁止となったそうだ。パン屋で朝６時前、作業が出来ないというのは、致命的である。
そして、今、悩みに悩んで、選んだ物件の交渉中。
並行して、自家製発酵種の検討をしている。
これが、結構面白い。
面倒といえば、面倒なんだけど。
色々な効果が言われているけれど、焼いたパンの弾力が出るのと、老化が遅い点が気に入っている。
パンってすぐ老化するでしょ。
失敗も沢山して、物件が決まらないだけ、このような経験する時間が持てて、良かった、という事かな。
内心は、早く、決まってほしい、とイライラしてますが。
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