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2018年04月08日
カテゴリ： カテゴリ未分類
香菜の種を蒔いたのは、去年の秋だったが、周囲の花達の影になって、育ちが悪かった
まるで、もやしのようだった。
ところが、冬になって花達はみんな枯れてしまい、雪も降り、春が来たら、もやしのような香菜はぐんぐん成長した。
強いなぁ。
柔らかそうな部分を収穫して、料理を作った。
これは、「蕨根粉」という素材を使用した料理。
見た目は、黒い春雨。
茹でた後、味付けします。
四川料理でポピュラー、大好物です。
これには、香菜が欠かせないんだな〜。
辛い調味料、油を沢山と山西省の酢（黒酢）で味付け。
香菜と一緒に食べます。ベストマッチ。
春雨とは違います。
まるで、もやしのようだった。
ところが、冬になって花達はみんな枯れてしまい、雪も降り、春が来たら、もやしのような香菜はぐんぐん成長した。
強いなぁ。
柔らかそうな部分を収穫して、料理を作った。
これは、「蕨根粉」という素材を使用した料理。
見た目は、黒い春雨。
茹でた後、味付けします。
四川料理でポピュラー、大好物です。
これには、香菜が欠かせないんだな〜。
辛い調味料、油を沢山と山西省の酢（黒酢）で味付け。
香菜と一緒に食べます。ベストマッチ。
春雨とは違います。
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Re:香菜（パクチー）の収穫と料理(04/08)
Ｈａｎａｄａｉ
さん
美味しそうですが 辛いものが苦手な私には食べられないような気がします。
四川料理と聞いただけで火鍋などからい山椒の味などを思い出します。
vivienさんは辛いものが食べられて少しうらやましいです。 (2018年04月10日 01時17分22秒)
四川料理と聞いただけで火鍋などからい山椒の味などを思い出します。
vivienさんは辛いものが食べられて少しうらやましいです。 (2018年04月10日 01時17分22秒)
Re[1]:香菜（パクチー）の収穫と料理(04/08)
vivienchiao
さん
Re[2]:香菜（パクチー）の収穫と料理(04/08)
Ｈａｎａｄａｉ
さん
vivienchiaoさんへ
ちょっと言葉足らずでした。
中国の山椒で実際には花椒というそうで日本の山椒とは少し違います。
重慶で中国山椒と説明を受け、そこで食べた火鍋にはいっていて辛さで舌がしびれました。
タイで食べた青唐辛子に匹敵する辛さで２度と近づけたくありません。 (2018年04月12日 20時33分52秒)
ちょっと言葉足らずでした。
中国の山椒で実際には花椒というそうで日本の山椒とは少し違います。
重慶で中国山椒と説明を受け、そこで食べた火鍋にはいっていて辛さで舌がしびれました。
タイで食べた青唐辛子に匹敵する辛さで２度と近づけたくありません。 (2018年04月12日 20時33分52秒)
Re[3]:香菜（パクチー）の収穫と料理(04/08)
vivienchiao
さん
Ｈａｎａｄａｉさんへ
花椒ですね、これも欠かせない香辛料ですね。
写真の料理にも入っています。
辛いというより、しびれ、ですね。
あと、この料理、四川料理店でポピュラーだったんですけど、本来は貴州料理だそうです。
訂正します。
青唐辛子と聞いて、そうそう、って思いました。
中国だと、生の青や赤や太さの違う色々な唐辛子が売っていて、少しづつ味が異なっていて、味の深みが出て、懐かしいな。
(2018年04月20日 10時19分17秒)
花椒ですね、これも欠かせない香辛料ですね。
写真の料理にも入っています。
辛いというより、しびれ、ですね。
あと、この料理、四川料理店でポピュラーだったんですけど、本来は貴州料理だそうです。
訂正します。
青唐辛子と聞いて、そうそう、って思いました。
中国だと、生の青や赤や太さの違う色々な唐辛子が売っていて、少しづつ味が異なっていて、味の深みが出て、懐かしいな。
(2018年04月20日 10時19分17秒)
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