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２０年前、地元の障害者職業相談所で「手の動かん人に仕事はない」と冷たくあしらわれた。 あれから１０年、今、私はベッドの上でネットショップを営んでいます。
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2012.05.02
テーマ： 徒然日記(24690)
カテゴリ： 徒然
どんなところでも『食の安全』は口うるさいものですが、それがため介護の現場から消えていくメニューもあります。
我が施設からは“鰈（カレイ）の一夜干し”は消えてしまいました。
だから居酒屋に行くと必ずカレイの一夜干し、あるいは唐揚げを注文してしまいます。
その昔（２０年くらい前）は、カレイの一夜干しも施設の配色によくでてきました。
でもねぇ、気を使って、ちゃんと身をほぐしたのを出してくれるのです。
頭と、骨と、尻尾を取ってくれているのはありがたいのですけれど、“エンガワ”も捨てられてしまうのです。
骨がのどに刺さらぬようにとの配慮ではありますが、“エンガワ”は捨てたらダメでしょう。
魚が好きな人なら、聞いたことあるでしょう・・・
カレイと昼寝は縁側にかぎる
最近の家屋には縁側が無くなってきているので、こんな言葉も忘れられてしまうのでしょう。きっと・・・
アユの塩焼きに醤油をぶっかけるやつとか、ワサビを醤油に溶かすやつ。
ワサビは醤油に溶かすのではなく、刺身の塗るの。
やってごらん。味・風味は雲泥の差が出るのがわかる。
カレイの“エンガワ”を食べずに捨てる人は多いけど、
アンタそれ、一番おいしいところを捨ててるよ。
つぎにカレイの一夜干しを買ったら、“エンガワ”も食べよう。
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エンガワがどこかわからんというやつのことまで面倒は見ません。
さて、上の『カレイの一夜干し』を出したお店はココ。
グルメレポートはこちら http://wake-osaka.jugem.jp/?eid=3
おととい行ったときに出された“おとおし”は目からウロコ。
それは・・・
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細く切ったイカの刺身に明太子マヨネーズをあえただけのシンプルな一品。
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