オリーヴの生産地

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2011.12.28

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カテゴリ：好きな食べ物

先日届いた Olio Extra Vergine di Oliva （エクストラヴァージン・オリ－ヴオイル）

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画像はサン・ジュリオ農園です。ドガニエリ氏は研究熱心で農業に情熱を注ぐ生産者。収穫時期を慎重に選び、鮮度の管理を厳重にしているので、出来上がったオイルは、オリーヴの香り良くフルーティな味が保たれています。後味にオリーヴの特徴であるピリリとした辛味があります。完全に手摘みなので、酸化や発酵の原因になる傷付いたオリーヴは目視で排除され、機械摘みよりも高品質が保証されます。その結果、酸度０．１７％という高品質を示す数字を記録しています。（果実を絞ったオリーヴオイルのうち、イタリアの法律上でエクストラバージンと認定される酸度は０．８％以下です。）宣伝しなくても地元で口コミで売切れてしまうくらい評判の良いものです。

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縁あってドガニエリ氏の夫人であるmadonga さん（日本人）と知り合った私が、最初にサンプル輸入したのが一昨年。以後毎年1ダースずつ送って戴いていますが、家族にも口の肥えた友人達にも絶賛されています。せっかくだから、まとめて輸入してくれる扱者がいると良いのですが、今のところそのようなルートはありません。まあ、知る人ぞ知る名品として、口コミで一定量が流通するというのも素敵だと思います。

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