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2007/02/01

多くの日本人が知らない「トランス脂肪酸」のリスク

(1)

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(9884)

カテゴリ：食・栄養

いつもありがとうございます。
ツイてる抗加齢（アンチエイジング）実践家てるです。
毎日毎日、多くの素的なことがあり、感謝しています。

心臓病などの疾患を引き起こすといわれる「トランス脂肪酸」は、
欧米では表示義務化も進んで健康に注意している人は、表示を見て
マーガリンや植物油を選んでいるのに多くの日本人は「トランス脂肪酸」に
ついて知らないようです。

欧米では次々と規制が始まっているのに日本では規制がまだ始まっていないのは
食品安全委員会が日本人は１日当たりの摂取量が少ないと考えているためです。
いくつかトランス脂肪酸の少ないものがでてきていますので
マーガリン選びの参考にしてください。
超健康マニアの私はパン、マーガリンは食べません。

マーガリン
健康的な油脂類の摂り方

コラボレーション先の統合医療ライフ・クリニック

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◆トランス脂肪酸の少ないマーガリン◆
●「大地有機マーガリン」　トランス脂肪酸は０．４３ｇ／１００ｇ
小岩井マーガリンが１００ｇ中１．４７ｇと少なかったのに対し、明治コーンソフト（９．０４）、ラーマバター風味（８．１０）、雪印ネオソフト（４．１８）。

●創健社　"トランス脂肪酸の少ない"マーガリン
べに花とパーム核油が原料の「べに花ハイプラスマーガリン」は、トランス脂肪酸が製品１００ｇ中、０．４７g。
発酵豆乳が入った「発酵豆乳入りマーガリン」は０．３９ｇ。
バターからコレストロールを７０％以上取り除いたという「コレストロール１／８バタータイプ」のトランス脂肪酸も０．９０ｇ。
（分析試験は、日本食品分析センター：創健社提供）

▼企業は「対応できない」
トランス脂肪酸が多かったマーガリン類の３社に、調査結果を添えて、改善の意向について質問状を出しました。回答は次の通りです。
雪印乳業（株）は、「通常の食生活において、トランス酸の過剰摂取によるリスクを心配する必要は全くないものと考えている」
ユニリーバ・ジャパン（株）（旧：日本リーバ）は、「現在の日本人の食生活においてはなんら問題がないと思われる。日本人の摂取エネルギーの変化や、脂質栄養の研究、さらに国際的な規制等の動向について引き続き注視し対応していく」
明治乳業（株）は、「重要なこととして認識しているが、今はまだ対応できない。食品安全委員会の動向には注目している」。
対応しにくい理由は、明治乳業の商品は、コーンソフト、べに花ハーフと使用油脂名が商品名になっているから。不当表示にならないようにこれらの油脂を使うと、水素添加する製造法しかない、ということです。

▼トランス脂肪酸が多いマックフライポテト
家で揚げたフライは少し時間がたてば、くたっと軟らかくなってしまいます。マックフライポテトは、揚げ立てでもべたつかず、時間がたってもあまり軟らかくなりません。これが、常温で固形化する植物油脂（ショートニングなど）の特徴。マックフライポテトの揚げ油は牛脂となたね油から作ったショートニングを使っています。
ショートニングは、トランス脂肪酸を多く含みます。悪玉コレステロール（ＬＤＬコレステロール）を増加させ、善玉コレステロール（ＨＤＬコレステロール）を減少させる働きがあります。そのため、心臓病発症のリスクが増大する可能性があると指摘されています。
アメリカでは消費者団体ＣＳＰＩの働きかけによって、トランス脂肪酸の含有量の表示が義務化されました。これを受けて、マックは新開発の油でフライポテトのトランス脂肪酸を減少させると発表。ところが、従来の味を維持できなかったため、フライドチキンなど一部の食品にしか使っていなかったことから、市民グループに提訴され、裁判の結果、８５０万ドルの賠償金を払った経緯があります。
マックフライポテトは、おなかがいっぱいになるし、子どもが好むため、つい注文しがちです。しかし、Ｍサイズを食べると、トランス脂肪酸を、海外と比べて少ないとされている日本人の平均値の３倍も摂取することになってしまいます。
一方、モスの揚げ油は植物油脂１００％（パーム油となたね油）で、この春からビタミンEとオレイン酸を配合した栄養機能食品の油に変えたそうです。
なお、コーヒーについてくるクリームは、マックもモスもトランス脂肪酸の多い植物性。使わないようにしましょう。

▼平均で「影響小さい」は困る
クロワッサン風菓子パンのヤマザキ「シュガーロール」とアンデルセン「クロワッサン」とでは、シュガーロールの方が５倍多く、１個当たり０．９５g。シュガーロールは１袋５個入りです。食べ盛りの子どもなら５個をペロリと平らげてしまうでしょう。するとトランス脂肪酸の摂取量は４．７５gとなってしまいます。
食品安全委員会は「諸外国と比較して日本人のトランス脂肪酸の摂取量が少ない食生活から見て、トランス脂肪酸の摂取による健康への影響は小さい」としています。
その根拠として、１日あたりの摂取量が日本では平均１．５６gと、数字を挙げていますが、人気のマックやヤマザキのクロワッサン風菓子パンを食べている人は平均の３倍を超えてしまうのです。
ですから、規制が必要で、規制には基準以下にするデンマーク方式と、表示させるアメリカ方式の２通りあります。
アメリカで表示が義務化されるのは最近の研究で、トランス脂肪酸が悪玉コレステロールを増加させ、善玉コレステロールを減少させる働きがあることが明らかになっていて、心臓病の大きな原因の一つとなり得ることが指摘されているからです。
また、ＷＨＯ（世界保健機関）でも２００４年５月に開催された総会の中で、トランス脂肪酸の摂取に関して制限をかける必要性があるとの見方をしています。
外食が多い人や、子どもたちの食生活も心配ですが、健康を考え選んだつもりで、逆にトランス脂肪酸のリスクを高めている人も少なくないでしょう。
規制が早く行われるよう、消費者の声を高めていきましょう。

安全委員会ホームページ

▼トランス脂肪酸を避け、安全な油を
油のなかでお勧めできるのは、エキストラバージンのオリーブ油で、冷暗所で保管された良質の新しい油が最高です。
原材料表示の中に「マーガリン」「ショートニング」とあるものを避け、原材料がバターのものにすることです。
「植物油」「植物油脂」「植物性油脂」「加工油脂」なども、現状ではほとんがトランス脂肪酸を含んでいます。
ごく少数ですが、「圧搾絞り」「コールドプレス」などと表示された良心的なメーカーによる油の場合には、トランス脂肪酸を含む可能性は低いと判断できます。
表示がないトランス脂肪酸を避けるためには、次のことに気をつけましょう。
☆マーガリン類、ショートニング、植物性生クリームを大量に使わない、また、大量に使っているものを食べないことです。
☆とろみのある生クリーム、ホイップクリーム、ラクトアイス、カスタードクリーム、チョコレート類で「植物油」表記のあるものは避けます。
☆油を高温で加熱しても、トランス脂肪酸が生成されます。
デバートやスーパーなどの揚げ物は避けたほうが無難です。お店によっては使いやすい水素添加した油を使っています。

▼酸化した油に注意
油の安全性を全体的に考えると、酸化した油に最も強い危険性がひそんでいます。何度も加熱した油や日光にあたった油、古い油を避けることを、トランス脂肪酸を避けることより優先して考えましょう。
この他、加熱で発生するアクリルアミド、遺伝子操作原料にも注意が必要です。

（出典：ＮＰＯ法人食品と暮らしの安全基金）

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