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マンスリーＷＩＮＥ会は、毎月神田で開催しているワイン会です。 ワイン会の募集や、ワイン会で飲んだワインをご紹介します。 お気軽にメッセージをどうぞ！
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Marketplaceさん
EF210-328 EF510-3… musigny0209さん
介護福祉士、E、PA日… 黄金アジさん
株とワインと家庭菜園 やっぱ空売りだよねさん
lunatic Asurendraさん
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2006/03/19
テーマ： ●食べた物の画像♪(89690)
カテゴリ： 未分類
続けて昨日のワイン会のお料理をご紹介します。
春キャベツとホワイトアスパラのサラダ仕立て 山うどのムース
春の味わいの一皿。
キャベツの内側には生ハム（ハモンセラーノ）が巻かれており、
味に深みを与えております。
山うどのムースは、癖が無く、良い食感のアクセントとなっております。
黒鯛のソテー トマトのジュと白ワインのソース 菜の花添え
緑はスナップエンドウ（スナックエンドウ？どっちでしょう？）とグリーンピース。
白ワインソースの白、トマトの赤と色合いが鮮やか。
黒鯛は、いい焼き具合で外はパリパリ、身はホクホクです。
穴子とフォアグラのポワレ フランボワーズのソース
フォアグラは、ギトギト感がなく、食べやすいと思ったら、ガチョウのフォアグラでした。
うさぎとフルーツトマトの軽い煮込みスパゲッティー
塩加減が絶妙で、トマトの酸味と甘さが引き出されています。
淡白なうさぎもたっぷり。食べ応えがありました。
桜肉のロースト 人参のリゾットと新じゃがいものチップ
桜肉は馬の肉。焼き上がりのパリパリ感と赤身、脂の入り方が、
イベリコ豚のようにも見えます。
レアな赤身は非常に歯切れがよく、外側の香ばしさ、脂の旨味をバランスよく、
しかも癖が無く美味しい。
最後にオマケでデザート２種類を頂きました。
左がカマンベールノルマンディーのムース リンゴコンポートのジュレ
右がゴルゴンゾーラのパンナコッタ
-----
VILLA DUE ヴィラ・ドゥーエ
東京都千代田区鍛治町1-9-11 石川COビル B1
春キャベツとホワイトアスパラのサラダ仕立て 山うどのムース
春の味わいの一皿。
キャベツの内側には生ハム（ハモンセラーノ）が巻かれており、
味に深みを与えております。
山うどのムースは、癖が無く、良い食感のアクセントとなっております。
黒鯛のソテー トマトのジュと白ワインのソース 菜の花添え
緑はスナップエンドウ（スナックエンドウ？どっちでしょう？）とグリーンピース。
白ワインソースの白、トマトの赤と色合いが鮮やか。
黒鯛は、いい焼き具合で外はパリパリ、身はホクホクです。
穴子とフォアグラのポワレ フランボワーズのソース
フォアグラは、ギトギト感がなく、食べやすいと思ったら、ガチョウのフォアグラでした。
うさぎとフルーツトマトの軽い煮込みスパゲッティー
塩加減が絶妙で、トマトの酸味と甘さが引き出されています。
淡白なうさぎもたっぷり。食べ応えがありました。
桜肉のロースト 人参のリゾットと新じゃがいものチップ
桜肉は馬の肉。焼き上がりのパリパリ感と赤身、脂の入り方が、
イベリコ豚のようにも見えます。
レアな赤身は非常に歯切れがよく、外側の香ばしさ、脂の旨味をバランスよく、
しかも癖が無く美味しい。
最後にオマケでデザート２種類を頂きました。
左がカマンベールノルマンディーのムース リンゴコンポートのジュレ
右がゴルゴンゾーラのパンナコッタ
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東京都千代田区鍛治町1-9-11 石川COビル B1
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