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2007年02月06日
テーマ： 食べ物あれこれ(51318)
カテゴリ： 薬膳の普及活動
先週の週末、大船にある料理教室 「Food Stage 皿×皿」
で料理の講師をさせて頂きました。
「Food Stage 皿×皿」主催の山内先生はNPO法人全日本薬膳食医情報協会（通称ANY協会）の理事もされいて、教室の内容も料理のクラスと薬膳のクラスの二つあります。
今回は薬膳クラスで薬膳の理論にそった中華料理を作らせていただきました。
冷えに効果がある薬膳料理
海老入りニラ玉
海老とニラは 陽虚 タイプの冷えに効果的。
鶏肉の香り揚げ
香り付けに使用した中国のミックススパイス「五香粉」には身体を温め、気の巡りをよくする「桂皮」「花椒」「八角」などが含まれています。もちろん鶏肉にも気力を高める効能があります。
麻婆豆腐
麻婆豆腐に使う牛肉やニンニク、生姜、花椒、唐辛子も冷えに効果的。
風熱の風邪に効果がある薬膳料理
貝柱と大根の温サラダ
風邪の中でも悪寒を伴わない風邪に効果的の料理。
生徒の皆様はとても勉強熱心で、僕もいろいろと勉強させていただきました。
「Food Stage 皿×皿」主催の山内先生はNPO法人全日本薬膳食医情報協会（通称ANY協会）の理事もされいて、教室の内容も料理のクラスと薬膳のクラスの二つあります。
今回は薬膳クラスで薬膳の理論にそった中華料理を作らせていただきました。
冷えに効果がある薬膳料理
海老入りニラ玉
海老とニラは 陽虚 タイプの冷えに効果的。
鶏肉の香り揚げ
香り付けに使用した中国のミックススパイス「五香粉」には身体を温め、気の巡りをよくする「桂皮」「花椒」「八角」などが含まれています。もちろん鶏肉にも気力を高める効能があります。
麻婆豆腐
麻婆豆腐に使う牛肉やニンニク、生姜、花椒、唐辛子も冷えに効果的。
風熱の風邪に効果がある薬膳料理
貝柱と大根の温サラダ
風邪の中でも悪寒を伴わない風邪に効果的の料理。
生徒の皆様はとても勉強熱心で、僕もいろいろと勉強させていただきました。
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Re:「Food Stage 皿×皿」で料理の講師(02/06)
ミユポン☆
さん
Re[1]:「Food Stage 皿×皿」で料理の講師(02/06)
Dr.YABU
さん
ミユポン☆さん
コメントありがとうございます♪
＞家庭でどれも作れるようにアレンジしてあるのねー♪
今回は家庭でも作れるアレンジというよりも「プロの隠し技」を披露って感じで進めさせて頂きました。
＞これからはこういう講師活動が増えるのかな？
精力的に講師活動も続けたいとは思いますが、やはり僕は料理人ですから、お店で料理を作ることを本業にします。そろそろ、重大発表・・・できるかな（笑） (2007年02月07日 04時08分33秒)
コメントありがとうございます♪
＞家庭でどれも作れるようにアレンジしてあるのねー♪
今回は家庭でも作れるアレンジというよりも「プロの隠し技」を披露って感じで進めさせて頂きました。
＞これからはこういう講師活動が増えるのかな？
精力的に講師活動も続けたいとは思いますが、やはり僕は料理人ですから、お店で料理を作ることを本業にします。そろそろ、重大発表・・・できるかな（笑） (2007年02月07日 04時08分33秒)
有難うございました
ひとみ さん
先日は有難うございました。
ＹＡＢＵさんの技を間近で見る事が出来て貴重な体験をさせて頂きました。
料理だけでなく色々な面で本当に勉強になります。
これからも、懲りずに宜しくお願いします。m(__)m (2007年02月07日 08時16分42秒)
ＹＡＢＵさんの技を間近で見る事が出来て貴重な体験をさせて頂きました。
料理だけでなく色々な面で本当に勉強になります。
これからも、懲りずに宜しくお願いします。m(__)m (2007年02月07日 08時16分42秒)
Re:「Food Stage 皿×皿」で料理の講師(02/06)
シナモン美月
さん
お料理を見てちょっとびっくりしました。
私、日曜日のお昼に麻婆豆腐を作ったんです。そしてその夜はニラ玉（海老は入ってませんけどね）を作ったんです！！なんか不思議な気がしました。
今回はメニューも効能的にも、とても身近な薬膳という感じがして嬉しいですね。
YABUさんの麻婆豆腐、ぜひ頂いてみたいです～！！ (2007年02月07日 09時19分06秒)
私、日曜日のお昼に麻婆豆腐を作ったんです。そしてその夜はニラ玉（海老は入ってませんけどね）を作ったんです！！なんか不思議な気がしました。
今回はメニューも効能的にも、とても身近な薬膳という感じがして嬉しいですね。
YABUさんの麻婆豆腐、ぜひ頂いてみたいです～！！ (2007年02月07日 09時19分06秒)
私の友達も！
りんりん さん
いつも楽しく読ませて頂いております。
私のお友達も山内先生のお料理教室に通っています。違う日だったのね、残念。
先日＜豆彩＞のVol.61号が送付されてきました。
薮崎さんのコラムはこれで最後ですか？
次回から＜薬膳で健康に！＞は無くなってしまうのかな？
菜香をお辞めになる前に立川のお店に行きたかったのですが行けずに残念でした...
（すみません、話題が古くて）
(2007年02月07日 21時55分53秒)
私のお友達も山内先生のお料理教室に通っています。違う日だったのね、残念。
先日＜豆彩＞のVol.61号が送付されてきました。
薮崎さんのコラムはこれで最後ですか？
次回から＜薬膳で健康に！＞は無くなってしまうのかな？
菜香をお辞めになる前に立川のお店に行きたかったのですが行けずに残念でした...
（すみません、話題が古くて）
(2007年02月07日 21時55分53秒)
Re:有難うございました(02/06)
Dr.YABU
さん
ひとみさん
コメントありがとうございます。
＞先日は有難うございました。
こちらこそお世話になりました。
＞ＹＡＢＵさんの技を間近で見る事が出来て貴重な体験をさせて頂きました。
YABUな・・・野暮な技ですいませんでした（笑）
＞料理だけでなく色々な面で本当に勉強になります。
＞これからも、懲りずに宜しくお願いします。
一緒に「皿×皿」を皿に・・・更に盛り上げていきましょう！！！
(2007年02月08日 19時35分20秒)
コメントありがとうございます。
＞先日は有難うございました。
こちらこそお世話になりました。
＞ＹＡＢＵさんの技を間近で見る事が出来て貴重な体験をさせて頂きました。
YABUな・・・野暮な技ですいませんでした（笑）
＞料理だけでなく色々な面で本当に勉強になります。
＞これからも、懲りずに宜しくお願いします。
一緒に「皿×皿」を皿に・・・更に盛り上げていきましょう！！！
(2007年02月08日 19時35分20秒)
Re[1]:「Food Stage 皿×皿」で料理の講師(02/06)
Dr.YABU
さん
シナモン美月さん
コメントありがとうございます！
＞お料理を見てちょっとびっくりしました。
＞私、日曜日のお昼に麻婆豆腐を作ったんです。そしてその夜はニラ玉（海老は入ってませんけどね）を作ったんです！！なんか不思議な気がしました。
麻婆もニラ玉も冬にもってこいの料理ですよ。シナモンさん、しっかりと薬膳してますね。
＞今回はメニューも効能的にも、とても身近な薬膳という感じがして嬉しいですね。
＞YABUさんの麻婆豆腐、ぜひ頂いてみたいです～
近々、そんなお店ができるかもしれないですね！！
(2007年02月08日 19時38分30秒)
コメントありがとうございます！
＞お料理を見てちょっとびっくりしました。
＞私、日曜日のお昼に麻婆豆腐を作ったんです。そしてその夜はニラ玉（海老は入ってませんけどね）を作ったんです！！なんか不思議な気がしました。
麻婆もニラ玉も冬にもってこいの料理ですよ。シナモンさん、しっかりと薬膳してますね。
＞今回はメニューも効能的にも、とても身近な薬膳という感じがして嬉しいですね。
＞YABUさんの麻婆豆腐、ぜひ頂いてみたいです～
近々、そんなお店ができるかもしれないですね！！
(2007年02月08日 19時38分30秒)
Re:私の友達も！(02/06)
Dr.YABU
さん
りんりんさん
久々のコメントありがとうございます。
＞いつも楽しく読ませて頂いております。
＞私のお友達も山内先生のお料理教室に通っています。違う日だったのね、残念。
そうなんですか！！！ではりんりんさんの友達にお会いするかもしれないですね。
＞先日＜豆彩＞のVol.61号が送付されてきました。
＞薮崎さんのコラムはこれで最後ですか？
＞次回から＜薬膳で健康に！＞は無くなってしまうのかな？
＞菜香をお辞めになる前に立川のお店に行きたかったのですが行けずに残念でした...
＞（すみません、話題が古くて）
豆彩の記事もご覧になられて下さっているのですね。うれしいです！！！豆彩の記事は当分続ける予定です。これからも応援よろしくお願い致します。
(2007年02月08日 19時42分09秒)
久々のコメントありがとうございます。
＞いつも楽しく読ませて頂いております。
＞私のお友達も山内先生のお料理教室に通っています。違う日だったのね、残念。
そうなんですか！！！ではりんりんさんの友達にお会いするかもしれないですね。
＞先日＜豆彩＞のVol.61号が送付されてきました。
＞薮崎さんのコラムはこれで最後ですか？
＞次回から＜薬膳で健康に！＞は無くなってしまうのかな？
＞菜香をお辞めになる前に立川のお店に行きたかったのですが行けずに残念でした...
＞（すみません、話題が古くて）
豆彩の記事もご覧になられて下さっているのですね。うれしいです！！！豆彩の記事は当分続ける予定です。これからも応援よろしくお願い致します。
(2007年02月08日 19時42分09秒)
Re:「Food Stage 皿×皿」で料理の講師(02/06)
satoko.S
さん
こういう感じなんですね♪
睦美
さん
薬膳の通信講座で勉強しようと思っているんですが、中華料理は簡単なものしか作ったことがないし、ついていけるかしらーと思っていたんですが、今回、紹介されているような感じなら、なんとかついていけそうです♪
勉強する日が楽しみ♪ (2007年02月09日 08時08分35秒)
勉強する日が楽しみ♪ (2007年02月09日 08時08分35秒)
Re[1]:「Food Stage 皿×皿」で料理の講師(02/06)
Dr.YABU
さん
satoko.Sさん
コメントありがとうございます！
＞とても興味深い内容です。
＞YABUさんの薬膳の授業受けてみたいです。
＞YABUさんは教えるのが丁寧でお上手そうです。
それが・・・料理を作りながら説明するのってなかなか難しくて。。。まだまだ未熟者です。
(2007年02月09日 15時40分56秒)
コメントありがとうございます！
＞とても興味深い内容です。
＞YABUさんの薬膳の授業受けてみたいです。
＞YABUさんは教えるのが丁寧でお上手そうです。
それが・・・料理を作りながら説明するのってなかなか難しくて。。。まだまだ未熟者です。
(2007年02月09日 15時40分56秒)
Re:こういう感じなんですね♪(02/06)
Dr.YABU
さん
睦美さん
コメントありがとうございます。
＞ 薬膳の通信講座で勉強しようと思っているんですが、中華料理は簡単なものしか作ったことがないし、ついていけるかしらーと思っていたんですが、今回、紹介されているような感じなら、なんとかついていけそうです♪
＞ 勉強する日が楽しみ♪
薬膳の理論を勉強すれば、家庭の料理でも応用が出来るという事に気が付くはずですよ！！！料理店の高級な「薬膳」のほうが特別だと思ってください。本当の薬膳は毎日食べられる食事でないと意味がないのですから。
(2007年02月09日 15時43分54秒)
コメントありがとうございます。
＞ 薬膳の通信講座で勉強しようと思っているんですが、中華料理は簡単なものしか作ったことがないし、ついていけるかしらーと思っていたんですが、今回、紹介されているような感じなら、なんとかついていけそうです♪
＞ 勉強する日が楽しみ♪
薬膳の理論を勉強すれば、家庭の料理でも応用が出来るという事に気が付くはずですよ！！！料理店の高級な「薬膳」のほうが特別だと思ってください。本当の薬膳は毎日食べられる食事でないと意味がないのですから。
(2007年02月09日 15時43分54秒)
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