あかねっちょ☆さん
＞次作るときに試してみます（＾＾）
-----
日本の粉トウガラシを2杯も入れてしまうと辛すぎて食べられなくなるので気をつけてください。^^;
(2009.08.14 11:15:22)
＞次作るときに試してみます（＾＾）
-----
日本の粉トウガラシを2杯も入れてしまうと辛すぎて食べられなくなるので気をつけてください。^^;
(2009.08.14 11:15:22)
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yusita
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2009.08.13
カテゴリ： 料理など
久しぶりに料理の写真です。
ていうか、日記自体が久しぶりです。m(__)m
大学の試験が終わってから、新しい番組の制作に取り掛かっていて、ゆっくり料理をする時間もありませんでした。
（昨日は、恒例の高校演劇コンクールの地区大会の審査員をやってました）
今、取りかかっている番組は、地元でおよそ200年続いている「八朔踊り」という昔ながらの盆踊りです。
伝統を守り続けている人たちを追う、ドキュメントっぽい番組です。
祭り本番は８月29日なので、それまではこの取材に追われそうです。
（写真は、盆踊りでたたく太鼓の練習をしている小学生たち）
さて、今日のお昼に作ったのはキムチチャーハンです。
これまでは基本のチャーハンを作り、キムチを混ぜて炒めていたのですが、それだとどうしても御飯が水分でベタベタになってしまいます。
どうすればいいのか……
長年の謎が解けました。
キムチを固く絞ればいいんです。(^^)
そして、それを刻んで基本のチャーハンに混ぜます。
キムチを固く絞れば赤い色は抜けてしまいます。
そこで、粉トウガラシ（先日間違って大量に購入したやつです・笑）を小さじ2杯ほど加えて炒めます。
キムチは賞味期限が切れたような古いもののほうが美味しいみたいです。
キムチは発酵食品で、賞味期限が切れるころというのは、発酵が進みすぎ酸っぱくなってます。
でも発酵が進み過ぎてるというのは、旨味成分も増えているということみたいです。
酸っぱさは炒めると消え、旨みだけが残ります。
ていうか、日記自体が久しぶりです。m(__)m
大学の試験が終わってから、新しい番組の制作に取り掛かっていて、ゆっくり料理をする時間もありませんでした。
（昨日は、恒例の高校演劇コンクールの地区大会の審査員をやってました）
今、取りかかっている番組は、地元でおよそ200年続いている「八朔踊り」という昔ながらの盆踊りです。
伝統を守り続けている人たちを追う、ドキュメントっぽい番組です。
祭り本番は８月29日なので、それまではこの取材に追われそうです。
（写真は、盆踊りでたたく太鼓の練習をしている小学生たち）
さて、今日のお昼に作ったのはキムチチャーハンです。
これまでは基本のチャーハンを作り、キムチを混ぜて炒めていたのですが、それだとどうしても御飯が水分でベタベタになってしまいます。
どうすればいいのか……
長年の謎が解けました。
キムチを固く絞ればいいんです。(^^)
そして、それを刻んで基本のチャーハンに混ぜます。
キムチを固く絞れば赤い色は抜けてしまいます。
そこで、粉トウガラシ（先日間違って大量に購入したやつです・笑）を小さじ2杯ほど加えて炒めます。
キムチは賞味期限が切れたような古いもののほうが美味しいみたいです。
キムチは発酵食品で、賞味期限が切れるころというのは、発酵が進みすぎ酸っぱくなってます。
でも発酵が進み過ぎてるというのは、旨味成分も増えているということみたいです。
酸っぱさは炒めると消え、旨みだけが残ります。
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こんばんは
あかねっちょ☆
さん
Re:キムチチャーハン(08/13)
♪fuuka♪
さん
お～。久しぶりですね、そろそろ、試験の結果発表かと
少々、期待しちゃいました 笑
「八朔踊り」みかんのハッサク？関係あるのかな。
また、ネットで観られるのかな、その時は～
キムチ、ギュッと絞るのね、でも粉トウガラシが・・・
たしか、色のわりに、それほど辛くない、韓国製のヤツ
でしたよね～♪ (2009.08.14 07:40:48)
少々、期待しちゃいました 笑
「八朔踊り」みかんのハッサク？関係あるのかな。
また、ネットで観られるのかな、その時は～
キムチ、ギュッと絞るのね、でも粉トウガラシが・・・
たしか、色のわりに、それほど辛くない、韓国製のヤツ
でしたよね～♪ (2009.08.14 07:40:48)
Re:こんばんは(08/13)
yusita
さん
Re[1]:キムチチャーハン(08/13)
yusita
さん
♪fuuka♪さん
＞そろそろ、試験の結果発表かと少々、期待しちゃいました 笑
結果発表は来月中旬以降だと思います。^^;
＞「八朔踊り」みかんのハッサク？関係あるのかな。
関係あるような、ないような……
「八朔」というのは旧暦の８月１日のことです。新暦では、例年９月の中ごろでしょうか。
季節の変わり目だからでしょうか、昔から全国あちらこちらでお祭りがあります。
五穀豊穣を祈願するものが多いようです。
さて、果物の「ハッサク」は「八朔」の頃から食べられるようになるのでその名がついたとも言われています。
なので、関係あるような、ないような……です。^^;
＞また、ネットで観られるのかな、その時は～
＞
ニュースとは違って、肖像権や著作権の問題とか色々あるので、ネットでは難しいんじゃないでしょうか。^^;
(2009.08.14 21:05:53)
＞そろそろ、試験の結果発表かと少々、期待しちゃいました 笑
結果発表は来月中旬以降だと思います。^^;
＞「八朔踊り」みかんのハッサク？関係あるのかな。
関係あるような、ないような……
「八朔」というのは旧暦の８月１日のことです。新暦では、例年９月の中ごろでしょうか。
季節の変わり目だからでしょうか、昔から全国あちらこちらでお祭りがあります。
五穀豊穣を祈願するものが多いようです。
さて、果物の「ハッサク」は「八朔」の頃から食べられるようになるのでその名がついたとも言われています。
なので、関係あるような、ないような……です。^^;
＞また、ネットで観られるのかな、その時は～
＞
ニュースとは違って、肖像権や著作権の問題とか色々あるので、ネットでは難しいんじゃないでしょうか。^^;
(2009.08.14 21:05:53)
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