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カルビアーノ
新橋駅徒歩５分 白金豚、短角牛など素材にこだわった焼肉屋 かるびあーの ホームページです
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Apr 22, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
こんにちは
本日は、北海道より北里八雲牛のが入荷致しました。 北里八雲牛は、黒毛和牛と肉質が対極的で、赤身のお肉です。 肉質は、弾力がありますが、肉味が濃く噛めば噛むほどに肉味を強く味わえます お肉好きには、チョ～～～オススメの一品です。
１人前 ￥１６８０－
ご来店、お待ちしておりま～～～す。
続き
新しいホテルに移って一年が経ち、新たなポジションをまかされた僕はやる気に満ち溢れていた。プリモ(パスタ等)担当はランチ、ディナーともに一番忙しい。ブッフェレストランであったが、パスタは一人一品、つくかたちになっていた。
それぞれ食べたいものも違えば、好みも違う。同じパスタでも辛くしてほしいという人もいるし、にんにくを入れないで作ってと言ってくる人もいる。大変ではあるが、その分、お客さんの好みにあったものをお出しすれば、喜んで帰ってくれる。「おいしかった、また来るよ」といってもらえたときは、コックになってよかったと思った。
パスタもシンプルな料理だが、やればやるほど色々な疑問点がうまれてくる。
にんにくの切り方ひとつで、香り、味も変わってくることやオイルと水の量によっても口に入れたときの感じも違ってくる。麺をゆでる時間内でソースをつくらなければいけない。まさに生きた料理だといえる。
僕は料理の面白さをまさに感じていた時だった。
そして休日の日に、料理の勉強をしようと思いレストランにいった。
そこはオープンキッチンのレストランでシェフや周りの人たちが黙々と料理に打ち込んでいる姿があった。そんな中、キッチンの片隅で肉をさばきながらも、オーダーをこなしている自分と同じ年ぐらいのコックさんが目に飛び込んできた。先輩に何か声をかけられるとすぐに反応して動いていた。そこには自分の仕事をしながらも周りに気を使う姿があった。
料理はどれもおいしかった。帰り際、キッチンの片隅のほうから「ありがとうございました」と大きく元気な声が聞こえてきた。
そして、僕は帰りの電車の中で、自分の仕事について考えてみた。
つづく・・・
本日は、北海道より北里八雲牛のが入荷致しました。 北里八雲牛は、黒毛和牛と肉質が対極的で、赤身のお肉です。 肉質は、弾力がありますが、肉味が濃く噛めば噛むほどに肉味を強く味わえます お肉好きには、チョ～～～オススメの一品です。
１人前 ￥１６８０－
ご来店、お待ちしておりま～～～す。
続き
新しいホテルに移って一年が経ち、新たなポジションをまかされた僕はやる気に満ち溢れていた。プリモ(パスタ等)担当はランチ、ディナーともに一番忙しい。ブッフェレストランであったが、パスタは一人一品、つくかたちになっていた。
それぞれ食べたいものも違えば、好みも違う。同じパスタでも辛くしてほしいという人もいるし、にんにくを入れないで作ってと言ってくる人もいる。大変ではあるが、その分、お客さんの好みにあったものをお出しすれば、喜んで帰ってくれる。「おいしかった、また来るよ」といってもらえたときは、コックになってよかったと思った。
パスタもシンプルな料理だが、やればやるほど色々な疑問点がうまれてくる。
にんにくの切り方ひとつで、香り、味も変わってくることやオイルと水の量によっても口に入れたときの感じも違ってくる。麺をゆでる時間内でソースをつくらなければいけない。まさに生きた料理だといえる。
僕は料理の面白さをまさに感じていた時だった。
そして休日の日に、料理の勉強をしようと思いレストランにいった。
そこはオープンキッチンのレストランでシェフや周りの人たちが黙々と料理に打ち込んでいる姿があった。そんな中、キッチンの片隅で肉をさばきながらも、オーダーをこなしている自分と同じ年ぐらいのコックさんが目に飛び込んできた。先輩に何か声をかけられるとすぐに反応して動いていた。そこには自分の仕事をしながらも周りに気を使う姿があった。
料理はどれもおいしかった。帰り際、キッチンの片隅のほうから「ありがとうございました」と大きく元気な声が聞こえてきた。
そして、僕は帰りの電車の中で、自分の仕事について考えてみた。
つづく・・・
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Last updated
Apr 23, 2009 04:03:58 PM コメントを書く
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