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英国で販売の鶏肉、70％に食中毒菌

カテゴリ： 2014年11月分

英国で販売の鶏肉、70％に食中毒菌

フランスのスーパーで販売される鶏肉
（2006年2月22日撮影、資料写真）。
(c)AFP/MYCHELE DANIAU

【11月28日 AFP】英食品基準庁（Food Standards Agency、FSA）
は27日、英国で販売されている鶏肉のうち約70％から食中毒の原因
となるカンピロバクター菌が検出されたとして、小売業者らに改善を
求めた。　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・続きはこちらから

私見です。

カンピロバクター菌のお話からです。

カンピロバクターは、グラム陰性でらせん状に湾曲した形態を
示す真正細菌の一属の総称です。

一般的には1982年に食中毒菌として指定されカンピロバクター
症の原因菌として呼ばれることが多い様です。

学名はギリシア語で「曲がった」を意味する形容詞カンピュロと、
ラテン語で「細菌」を意味するバクテールを合成したもので、
「曲がった細菌」という意味です。

ラテン語の発音ではカンピュロバクテール（カンピロバクテル）
になります。

カンピロバクター属菌は一般に動物の腸管、生殖器、口腔などに
常在します。

獣医師の間では家畜類の流産菌として約100年前から知られて
いました。

カンピロバクター属菌にはいくつかあります。

先ずはカンピロバクター・ジェジュニです。

ヒトに胃腸炎症状を主とするカンピロバクター症を引き起こし
ます。

ヒトに感染するカンピロバクターの大半がこれです。

続発的にギラン・バレー症候群を起こすことがあります。

家畜、野鳥、野生動物、ヒトを宿主とします。

次にカンピロバクター・コリです。

カンピロバクター・ジェジュニと同様の症状を引き起こします。

ジェジュニと同じく、ヒトに感染して症状を引き起こしますが、
患者の糞便から検出されるのはまれです。

家畜、野鳥、サル、ヒトを宿主とします。

最後にカンピロバクター・フェタスです。（車の名前の様です。）

ヒトに感染すると、敗血症や心内膜炎、関節炎や髄膜炎を引き
起こします。
（少し怖い菌です、他の菌が怖くないという訳ではありませんが。）

ウシ、ヒツジ、カメ、ヒトを宿主とします。

鳥絡みはカンピロバクター・ジェジュニとコリの様です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　出展：From Wikipedia

FSAが、冷蔵された丸鶏を対象に6か月かけて行った調査では、
最高レベルのカンピロバクター菌汚染が全体の18％で確認され
ました。

イギリスでは毎年28万人がこの菌によって食中毒になっています。

加熱で菌は死滅しますが冷凍に安心してまな板にそのまま乗せて
その後にサラダを作ったりするのでしょう。

冷凍食品は必ずしも安全ではないと言う教訓ですね。

ヒゲでした。

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