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Comments

悪女6814 @ Re:Blogが残っていた❗️（笑）(03/12) はじめまして＾＾すごくおいしそう！お店…

あたしｎち @ Re:月の夜は🎵(03/19) kitchenさん作のマジパンですよね。かわい…

ｌuumama @ きんぴらコンビ-フを入れて最後にマヨネ-ズで炒め…

Mrs.Kitchen @ ｌuumamaさんへこの人形の写メ送りましょうか？（笑）ｌ…

ｌuumama @ Re:月の夜は🎵(03/19) あ～このフラ人形描いて見たい～～！け…

今日は自宅教室の日

大人数でワイワイ賑やかに作りを楽しむのも楽しいですが、我が家での自宅教室は少人数制です。

1名様から多くても3名様まで。まだまだ始めたばかりのお教室なので型など道具も、そしておニューを加えて2台のオーブンにしたとは言えまだまだ私自身も大量のパン焼きなどには追いつかず、1回につき3名様までが限界・・・

今日の生徒さんはお1人。マンツーマンレッスンです

Hさんとは年齢も近くで（私よりも少しお若いですが・笑）生活環境も似た感じで何かと話が合う素敵な奥様なんです

今日も雑談を交えながらとっても楽しい時間を過ごすことが出来ました

今日のメニューは ワインハードブレッドとフィグ・ド・カンパーニュ

どちらもシチューなどに合うお食事パンです。

ワインハードブレッドはあらかじめ赤ワインに漬け込んだレーズンとウォールナッツをたっぷり生地に入れて、仕込水にも漬け込んだ赤ワインを加えてちょっと大人の香りのする美味しいパンです。

こちらは手捏ねで生地を作り、コッペ成型の練習を兼ねています。

試食では簡単に作ったかぼちゃベースの野菜スープを添えて、前日にパンセミナーで作った珈琲クリームを巻き込んだ珈琲に合うパン（コーヒーケーキ）も少しおだししました

もう１つ、フィグ・ド・カンパーニュはライ麦配合の生地にたっぷりのドライいちじくを加えてあります。

こちらの生地はあらかじめ用意しておき、シンペル型に入れてポンと発酵の成型なしのカンパーニュですが、今回の生徒さんはまだ回が浅いのでどちらも始めての成型なので熱心にメモを取られて、とっても勉強熱心な生徒さんなんです

前回作ったメニューも1ヶ月の間に何度も自宅で練習されたそうで、手捏ねもすごくすんなりと本当にいい生地が出来るようになっていてビックリでした

それに前回の復習でわからなかった点などを要点にまとめて細かく聞いてくださるので、あらためてポイントを私なりにアドバイスできたり、私自身も初心に戻った気持ちで一緒に作りをすることが出来てとっても有意義な時間でした。

考えてみたら私・・・月に1度、セミナーなどで教室に通い新たなを作ってくるのですが、習いだしの頃に比べると自分の好きなメニューだけに偏り、天然酵母に関してもいつも同じ酵母しか起こさずに、習ってきたメニューをもう一度自宅で作るという事がいつの間にか少なくなってきてしまって・・・

「慣れ」「テキトー」 という2文字で片付けてしまい、レシピへのメモも簡単になり、復習を忘れていました。反省です。

ボチボチではありますが自宅教室を始めて、来てくださる生徒さん達から色々刺激をもらい教えられ、私も初心に振り返る気持ちでもう一度パン生地とお付き合いしたいと思った1日でした

来月は卵とバターたっぷりのリッチな生地の ブリオッシュ2種 です。

ブリオッシュにも色々成型があり、これまた成型のお勉強にもなります。

また喜んで笑顔で手作りを楽しんでいただけるように練習しておかなくっちゃ