不器用だけど前向きに生きたい

鶏肉料理

・鶏肉1枚を一口大に切り下味をつける。昨日は牛角の旨塩だれ大さじ2杯を使いましたが普段は醤油、にんにく、生姜、みりんを、かけて揉んで、しばらく(20分くらい)おく。
・水50ccを入れて、よく揉む。←これがジューシーになる秘訣です!!
・卵を、くぐらせる。
・片栗粉4:上新粉1の割合で粉をまぶす(ゴマをいれても美味しい)。←ビニール袋に粉と鶏肉を入れて振ると手が汚れなくて済みます(量が多い時は何回かに分けてやってください)。
・揚げ油を充分に熱しておく。
・1分30秒揚げる。
・とりだして4分おく。←余熱で火が通っていきます。
・火を強めにして40秒揚げる。←ここでカラっと揚がります。

鶏ささ身の春巻きの皮まぶし揚げのレシピです(二人分)
・鶏ささ身3本を筋を取って一口大に削ぎ切りにする
・塩コショウを振って小麦粉大さじ1杯をまぶす
・卵を溶いて、春巻きの皮4枚を半分にして千切りにしておく←春巻きの皮は必ず冷蔵庫から取り出して室温に戻しておく(扱いやすくなるため)
・卵、春巻きの皮の順に、まぶして油で揚げる

鶏のピリ辛焼きの作り方(二人分)でーす
～材料～
鶏モモ肉　1枚
豆板醤　小さじ1/2杯(旦那が辛い物が好きなので今回は小さじ1杯、入れちゃった)
醤油　大さじ1杯
酒　大さじ1/2杯
ごま油　大さじ1/3杯
にんにくのすりおろし　少々(うちは、にんにくバカなので1片入れちゃった)
～手順～
1.鶏肉に味が染み込むように包丁で数回、刺す
2.オーブンを200℃になるように温めておく
3.鶏肉以外の材料をボールに入れて混ぜ鶏肉を戻し「お客様、凝ってますねぇ」などと言いながら揉み揉みする←これが美味しくなる魔法ですよ(しばらく漬け込んでおくと味が染みて更に美味しいですよ)
4.オーブンの網に鶏肉を乗せ200℃で20分焼く(網の下にはオーブン用受け皿を入れておかないと鶏肉から肉汁が出ますので掃除が大変になりますよ)
5.食べやすいように切り分けて皿に盛る(熱いので火傷に注意してくださいね)

鶏の照り焼きの作り方です(二人分)(^O^)
～材料～
とりモモ肉　1枚
おろししょうが　少々
～手順～
1.鶏肉に包丁で味が染みやすいように数箇所を刺す
2.ポリ袋に醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、おろししょうが少々を入れたところに鶏肉を入れ、よく揉み揉みする
3.空気を抜いて1時間くらい、おいておく←味が染みて美味しくなります
4.フライパンにサラダ油、大さじ1/2を熱して汁を切った鶏肉(中に残った調味料は後ほど使うので捨てないでくださいね)を皮を下にして入れる
5.焼き色がついたら裏も同じように焼き出てきた油はキッチンペーパーなどを菜ばしで挟みフライパンの中で、ふき取る
6.酒大さじ1を入れて蓋をして蒸し煮にする
7.中まで火が通ったらポリ袋に残っている調味料を加えて煮絡める
8.食べやすいように切って器に盛る

鶏手羽元の唐揚げのレシピ(二人分)でーす(^。^)
～材料～
鶏手羽元　250g
ニンニク　2片←匂いが気になる方は無しでも大丈夫です
しょうが　1/2かけ
揚げ油　適量
～手順～
1.ビニール袋に醤油大さじ1.5、酒大さじ1、おろしニンニク、しょうがをすりおろした汁を入れて、鶏手羽元も入れて空気を抜いて口を結び、よく揉み揉みしてください
2.味がなじむように、そのまましばらくおいておく
3.鍋に油を入れて温めはじめる
4.鶏を取り出して水分をキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をまぶす
5.鶏肉を油で揚げて皿にもる

鶏肉の照り焼きのレシピでーす(二人分)(^^ゞ
～材料～
鶏モモ肉　1枚
サラダ油　適量
おろししょうが　大さじ1/2
おろしニンニク　大さじ1/2
長ネギのみじん切り　大さじ2
しょうゆ　大さじ1と1/2
酒　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1と1/2
～手順～
1.鶏肉は両面、包丁を立てて10回ぐらいブスッブスッと味が染みるためと筋を切るために適当に刺す
2.調味料と、しょうが、ニンニク、長ネギを、あわせておく
3.フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を皮を下にして入れる
4.こんがりと焼き色が付いたら裏返す
5.2を加え蓋をして蒸し焼きにする
6.鶏肉に火が通ったら蓋を取り、照りが出るまでタレを煮詰める
7.鶏肉を食べやすい大きさに切り皿に盛り付ける

チキンのチーズはさみ焼きです(二人分)
これは電子レンジとフライパンで調理しましたよ(^'^)
～材料～
鶏モモ肉　1枚
にんにく　一片
バター　大さじ1/2
塩　小さじ1/2
胡椒　適量
レモンの輪切り　2枚
酒　大さじ1と1/2
スライスチーズ　2枚
～手順～
1. 鶏モモ肉に塩コショウをまぶして味が馴染むように手で、たたく。
2. にんにくを薄切りにレモンは輪切りにして鶏モモ肉の上にまぶす。
3. ラップで包んで酒大さじ1と1/2をふって口を閉じて電子レンジで100g2分の割合で加熱をする。
4. そのまま鶏肉が冷めたらレモンを取り除いて半分に切りチーズを挟むための切り込みを、なるべく深く入れる。
5.切り込みにチーズを入れてフライパンにバターを溶かして皮を下にして焼き、こんがりと焼き色がついたら皿に盛る。
以上

鶏肉のトマトソース煮のレシピ(二人分) でーす(*^^)v
～材料～
鶏骨付きぶつ切り肉(無ければ鶏モモ肉でもOK)　250g
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1かけ
ミックスベジタブル 1カップ
トマトジュース　100cc
ワイン　大さじ1
塩　適量
～手順～
1.鶏肉(モモ肉使用の場合は四つくらいに切っておく)に塩小さじ1/6と胡椒、少々をふり、もむ。
2.ビニール袋へ小麦粉大さじ1を入れて鶏肉も入れ口を閉じて振る。
3.フライパンを温めてサラダ油大さじ1で鶏肉を、こんがり焼き取り出しておく。
4.フライパンへ、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを入れて色づくまで炒める。
5.取り出しておいた鶏肉をフライパンへ戻しワインを加え蓋をして一蒸ししたらトマトジュース、トマトケチャップ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、ローリエ1枚を加えミックスベジタブルも加え煮て塩コショウ各少々で味をととのえる。

鶏肉のピカタのレシピです
～材料～
鶏胸肉　1枚
塩　小さじ1/2
胡椒　適量
小麦粉　適量
サラダ油　適量
卵　1個
～手順～
1.胸肉を一口大の削ぎ切りにして塩コショウをまぶして小麦粉をまぶしておく。
2.フライパンを温めて油を熱しておく。
3.卵を、よく溶いておき胸肉をくぐらせてフライパンで両面を焼く。
以上です

鶏ニンニク鍋のレシピです(二人分)
～材料～
ヤマキ割烹白だし　100cc
水　800cc
昆布だし　少々
酒　少々
コンソメ顆粒　少々
砂糖　少々
塩　少々
薄口醤油　少々
鶏モモ肉　1枚
にんにく　2片
白菜　1/4株
ゆで卵　2個
油揚げ　1枚
豆腐　1/2丁
～手順～
1.鍋にヤマキ白だしと水と、その他の調味料などを入れて火をつける。
2.ゆで卵2個を作り殻をむいて鍋に投入する。
3.鶏モモ肉を一口大に切り鍋に投入する。
4.にんにくは芯を取りスライスして鍋に投入する。
5.白菜は水で綺麗に洗って食べやすい大きさに切り鍋に投入する。
6.油揚げは熱湯をかけて油抜きして1cm幅に切る。
7.豆腐は、さいの目に切って鍋に投入する。
*お好みで黒胡椒をかけて召し上がってください。

ジャンル別一覧