スリップピールを使って。
日時 ：３月１１日
場所：ジャムおばさん工房
専門店の大きな釜では、一度に多くのパン生地が焼かれますが、これを一つずつ入れていたのでは仕事になりません。
そこにはスリップピールといってキャタビラのような大きな器具で一度に多くの生地が放り込まれます。
さて、私たちの家庭用のオーブンでも、高温予熱した庫内に生地を入れるのですが、モタモタしていたら庫内の温度が下がりますし、あわてて生地が引っ付いても困ります。焼けども跡を絶ちません。そこで、家庭オーブン用のスリップピールのようなものが出来ないかを考えました。当時yahooの掲示板でベテランの方が色んな参考意見を頂き、出来上がったのが写真の「ワンタッチスリップピール」です。
クッキングシートまたはオーブンシートを鉄板ギリギリの大きさの袋状に作り、この中にチリトリのような冶具を入れて袋ごと生地を庫内に入れます。写真はバタールですが、高温の庫内に3秒以内で二つのバタールを整然と放り込めます。
詳しくはＨＰにも掲載していますので参照くださいませ。
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