焼きカレーパン(4/14)
まろやかな国産近江肉をたっぷり入れて、煮込んだ自家製のカレーを包み込んだ美味しいカレーパンです。牛肉でアップしたカロリーを抑えるために、衣は揚げずに、フランスパンの生地で焼きこみました。
アッサリとしたフランスパン風味の生地に包まれた、まろや かなカレーの味が引き立っています。
小麦粉はスーパーカメリヤを使用します。スケッパーで1個50gに分割し、手の平で包んで「の」の字を逆に描くように丸めます。表皮が引っ張られて艶が出るようになります。
麺棒で平たくします。
スプーンでカレーを入れます。量は大スプーンで山盛りいっぱいです。カレーの具が柔らかいと、焼成で水分が飛びすぎて中が縮み生地と具との間に空洞が出来てしまいます。具は硬めで丁度 良いです。
写真のように生地を掴んで、まず中央付近をしっかりとくっつけます。
生地を左右から引っ張り合わせながら、合わせ目をしっかりと閉じていきます。
二次醗酵が終われば、全卵の溶き卵を刷毛で表面に塗利、パン粉をふりかけます。
美味しそうに焼きあがりました。油で揚げるのではなくて
焼いて仕上げているので、カロリーも少なく大変食べやすいですので、ド●クなどでも大変人気のあるメニューです。
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