レジャンデールの山形食パン(7/28)
連日の猛暑でお部屋の中もクーラーを入れなければ、ムンムンです。今日はレジャンデール50％、スーパーキング50% で山形食パンを焼いてみました。
★スーパーキング550ｇ、レジャンデール550ｇ
塩21ｇ、砂糖51ｇ、イースト21ｇ、スキム30ｇ
ショートニング51ｇ、水735ｇ
★一次醗酵、30℃40分
ベンチタイム、20分
二次醗酵､型の八分目まであげる。
焼成 ガスオーブン、（コールドスタート）
150℃15分、180℃20分
★トーストしてバターをつけて試食しましたが、普通の山形食 パンとは違って非常に芳ばしいパリッとした食感があった。
まるでバターをつけてトースターで二度焼きしたような食感 であった。写真で見ると、普通の食パンですが、食べて見る と食感の違いに非常に驚かされます。スーパーキング独特の 引きの強い特色が出ているのでしょうか？
© Rakuten Group, Inc.
