夜更けの紅茶

いちごムース

【いちごムース】
６００ｃｃ/約８人前

《材料》
いちご　１/２パック（１８０ｇぐらい）
ゼラチン　８ｇ（大さじ１）
お水　５０ｃｃ
お砂糖　３０ｇ
牛乳　１００ｃｃ
レモン汁　大さじ１
生クリーム　１００ｃｃ
ホワイトキュラソーｏｒコアントロー（お好みで）小さじ２

『作り方』
《はじめに・・》
ゼラチンは分量の水に振り入れて、１５分以上おきます。

氷水を用意します。（寒い時期でしたらお水でも可）

１．いちごは洗って水気をふき、へたをとってミキサーかクッキングカッターにかけて、ピューレ状にします。（ボールへ移してください。）

２．生クリームを氷水（またはお水）にあてながら泡立て、ブランデー（お好みで）をいれます。

３．牛乳を沸騰寸伝まで温めながらゼラチンとお砂糖を入れ完全に溶かします。
（鍋肌がぽつぽつし始めたら火を止めてください。焦がさないように注意！）

４．３を万能こし器でこします。

５．４を氷水（またはお水）にあてて人肌程度に冷まして１のボールに少しずつ加えて、よく混ぜます。
その後さらに氷水（又はお水）にあててとろみをつけます。

６.とろみがついたら、氷水（又はお水）からはずして２の生クリームを加えて混ぜます。

７．生地を型に流してください。

８．冷蔵庫で２時間ほど冷やして固めます。

≪最後に・・≫

私は今回、先日作った
★ジャム★

を大さじ３～４ぐらい使ってお砂糖は一切加えずにアレンジして作りました。
お砂糖も控えめにしたので、仕上げにジャムをトッピングしてみました。

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