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2012/02/23
カテゴリ： おやき
故郷、長野県東筑摩郡生坂村の「 はいころがし 」
はいころがしは小麦粉やそば粉をこねたものをひとにぎりほどの玉にして、
囲炉裏の熱灰のなかにころがし込んで焼くところからこの名が出ました。
ほかに「灰ころばし」 、「へいころがし」、「焼き餅」 などの呼び名があります。
玉の中に入れる具はナス、野沢菜の炒めたもの、切り干し大根、ひじき等です。
小川村に行って おやき を作り、焼いてもらい食べてきました。
鉄板で両面を焼き、側面は火のそばで縦にして焼いていました。
味ですかぁ・・・。
村おこし、地域おこしで世界進出の小川村のおやきは最高で－す。
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松本市の園芸研究家・ガーデナーのドッグウッドの山崎です。 趣味で写真を撮っています。
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