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ゆっきい0223
食物アレルギーの2005生まれの一卵性の双子、2009生まれの息子 連れて放射能気にして家族で2012にニュージーランドに移住しました。NZで食べ物の研究や口腔外科に関係する研究をしています。 028f6902b3757511b1ae140e321bbc15aa2dde73
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2007年01月15日
カテゴリ： 日々のこと
昨日ベランダ用の靴を買ってきたので、いつも出たがるけれど
汚いから出さなかったベランダに出してあげました。
でもこの後、花壇の土をバクバクと食べ始めたので、
強制退去に（笑）
その後みかんは頬と耳が超痒くなって出血（＞＜）
花壇の土にきっと栄養剤とか入ってたんだろうなあ。
まだベランダはダメみたいです。。。残念。
今日は２人が何かに凄くおびえて、しかもその後何だか大興奮して
遊びまわり、普段はお昼にするお昼寝が４時になり、しかも30分で
何が見えたんだろう。。。怖いから考えないようにしよう。。。
さて、まだまだ雑穀の話が続きます。
今日からは実際の食べ方のお話。
まずは一番簡単な食べ方は白米と混ぜて食べるというもの。
これだと炊飯器で炊けます。
そして単体で炊いたものは、主食はもちろん、そのままマリネにしたり
寒天寄せにしたり、きのこと醤油でいためたりして和風ソースにして
スパゲッティーにかけたりなんてことも出来ます。
単体での炊き方は、基本的に
１：水を入れてよく混ぜて数回洗う。
２：水気を切って、分量の水を煮立てて、塩と雑穀を入れて、
３：なべ底が見えるようになってきたら蓋をしてとろ火で15分煮る。
４：火から降ろして10分蒸らす。
というのが美味しく炊くコツだそう。
この水の量を変える事で色々な使い方が出来ます。
そして今日はひえのお話。
ポイント。
クスクス風に使ったり、煮物にまぶしたり、野菜といためたり、
粉とつないで蒸したり出来ます。炊いたものをついて、ニョッキにも。
基本の炊き方はひえ１カップに水１と三分の一カップ、塩小さじ四分の一。
大根と一緒に味をつけて炊き合わせたものは、ギョーザの具や、
つくね焼き、つみれ汁になります。
生のまま、いためた野菜と一緒に炊くとピラフに、
野菜とスープを煮立てて、入れてたくととろとろのシチューに。
１，３倍（基本の分）でパラパラに炊いたものはいためた野菜と一緒に握って揚げれば
コロッケに。そのままサラダの具にもなります。
パイ生地に野菜と一緒にいためたものを入れてオーブンで焼けばパイにも。
１，８倍で炊いたものは、粉とパン粉と野菜のいためたものと混ぜると
団子のようになります。伸ばしてオーブンで焼けばローフに。
このローフを使ってれんこんのはさみ揚げや、かぼちゃにつめて蒸したり、
握って粉をまぶして蒸すとシューマイになります。
２倍で炊くと、マッシュポテトのようになるし、
いためた野菜とパン粉と粉類と混ぜて蒸すとソーセージに。
３倍で炊くとクリーム状になるので、ホワイトソースやクリームコロッケの具に。
ひえだけでもこんなにたくさんの使い道が！
まだまだ色々ある雑穀。一つ一つご紹介していきますね（＾＾
汚いから出さなかったベランダに出してあげました。
でもこの後、花壇の土をバクバクと食べ始めたので、
強制退去に（笑）
その後みかんは頬と耳が超痒くなって出血（＞＜）
花壇の土にきっと栄養剤とか入ってたんだろうなあ。
まだベランダはダメみたいです。。。残念。
今日は２人が何かに凄くおびえて、しかもその後何だか大興奮して
遊びまわり、普段はお昼にするお昼寝が４時になり、しかも30分で
何が見えたんだろう。。。怖いから考えないようにしよう。。。
さて、まだまだ雑穀の話が続きます。
今日からは実際の食べ方のお話。
まずは一番簡単な食べ方は白米と混ぜて食べるというもの。
これだと炊飯器で炊けます。
そして単体で炊いたものは、主食はもちろん、そのままマリネにしたり
寒天寄せにしたり、きのこと醤油でいためたりして和風ソースにして
スパゲッティーにかけたりなんてことも出来ます。
単体での炊き方は、基本的に
１：水を入れてよく混ぜて数回洗う。
２：水気を切って、分量の水を煮立てて、塩と雑穀を入れて、
３：なべ底が見えるようになってきたら蓋をしてとろ火で15分煮る。
４：火から降ろして10分蒸らす。
というのが美味しく炊くコツだそう。
この水の量を変える事で色々な使い方が出来ます。
そして今日はひえのお話。
ポイント。
クスクス風に使ったり、煮物にまぶしたり、野菜といためたり、
粉とつないで蒸したり出来ます。炊いたものをついて、ニョッキにも。
基本の炊き方はひえ１カップに水１と三分の一カップ、塩小さじ四分の一。
大根と一緒に味をつけて炊き合わせたものは、ギョーザの具や、
つくね焼き、つみれ汁になります。
生のまま、いためた野菜と一緒に炊くとピラフに、
野菜とスープを煮立てて、入れてたくととろとろのシチューに。
１，３倍（基本の分）でパラパラに炊いたものはいためた野菜と一緒に握って揚げれば
コロッケに。そのままサラダの具にもなります。
パイ生地に野菜と一緒にいためたものを入れてオーブンで焼けばパイにも。
１，８倍で炊いたものは、粉とパン粉と野菜のいためたものと混ぜると
団子のようになります。伸ばしてオーブンで焼けばローフに。
このローフを使ってれんこんのはさみ揚げや、かぼちゃにつめて蒸したり、
握って粉をまぶして蒸すとシューマイになります。
２倍で炊くと、マッシュポテトのようになるし、
いためた野菜とパン粉と粉類と混ぜて蒸すとソーセージに。
３倍で炊くとクリーム状になるので、ホワイトソースやクリームコロッケの具に。
ひえだけでもこんなにたくさんの使い道が！
まだまだ色々ある雑穀。一つ一つご紹介していきますね（＾＾
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