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回転寿司函太郎五稜郭公園店に「食の演出家」大久保一彦が出没!!回転寿司函太郎住所 函館市五稜郭町25-17TEL 0138-52-5522営業時間/11:00~22:00大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ
2009.09.30
寝顔がそっくりというよっしーこんな日に飲みたいワインエシェゾー 特級 [2007] ジャック・カシュー
2009.09.30
に「食の演出家」のジェームズ・オオクボこと大久保一彦は北海道は函館市に出没中ですぃすぃ。今日は、函館で地元の人にこよなく愛される人気ハンバーガー店のラッキーピエロ戸倉店が出没していますぃすぃ!!とにかく、各店舗が違う内装で楽しい店であるのが、このラッキーピエロのすばらしいところですぃ!!ハンバーガーというとファストフードですから、いかに効率化をするかがテーマでもありますが、このラッキーピエロが重視するのは鮮度です。この商品力は、商品の良さて評判の大手もかなわないでしょう。こちらが人気のチャイニーズチキンバーガーです。鯨バーガーも面白いです。函館にきたらぜひ!!行ってくださいのね。店巡りも面白いですよ!ラッキーピエロ戸倉店函館市戸倉町30-1(GS JOMOさん隣)TEL 0138-59-5888 ラッキーピエロ 戸倉店 (ハンバーガー / 湯の川駅、湯の川温泉駅)昼総合点★★★★☆ 4.5
2009.09.30
こんな日に飲みたいワインエシェゾー[2006]ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュ【all10p10】
2009.09.29
2009.09.28
《審美眼を磨くことができる水野蔵左衛門氏の日本料理店》三昧匠 蔵@東京都文京区目白台 「食の演出家」大久保一彦は三昧匠 蔵に出没!「目白台。古くは若山牧水、菊池寛らが居を構えた、文人たちも愛した街。今でも、大学や学校に囲まれた文教地区として知られる。昭和45年、『三昧匠蔵』誕生。日本女子大学の真裏にひっそりと佇む洋館と、虚飾をそぎ落とし実(じつ)に立ち返った、新日本料理」(ホームページより)インダストリアルデザイナーである水野蔵左衛門氏がこの蔵のような外観の洋館を昭和45年10月10日にオープンしたそうだ。中庭も美しい。9月の料理は松茸祭。姉妹店の酒肴飯菜 丁も良かったですね。三昧匠 蔵東京都文京区目白台1-17-1電話 03-3945-2434※残念ながら水野蔵左衛門氏死去により閉店しました。大久保一彦の本もよろしくお願いします!いつも予約でいっぱいの「評価の高い飲食店」は何をしているのか [ 大久保 一彦 ]お陰様で、Amazonにて飲食部門2位になりました!
2009.09.28
麦茶大好きよっちこんな日に飲みたいワイン[2006] エシェゾー 特級畑 750ml (モンジャール・ミュニュレ)赤【コク辛口】
2009.09.28
今年も旅行シーズンが到来した。おそらく海外を視察で回るのも、あと二年とした。あとはプライベートでの旅か社員旅行にしたい。今年は、来月チュニジアを視察する。そして、再来月は、ノルマンディー地方から、オンフルール、ドービル、美しい村ブーヴロン村を経由してカキの養殖地カンカル泊。モンサンミッシェルを観光してブルターニュ地方のモービーヨン湾、塩田で有名なゲランドを経由してブルターニュ一番のリゾート地ラボール泊。ムスカデワインナリー、アンジュワイナリー、トゥーレンヌワイナリーを経由してトゥール泊。と盛りだくさん。カンカルとラボールはホテルのレストランが一つ星だ。来年はぜひアマンへ行きたい。アマンプロの日記はこのへんホテルボラボラの日記はこのへん私が愛するアマン。都会的で洗練された少し大箱が多いリッツカールトンに対し、心温まるサービスのアマン。まずはよく紹介されるアマン・プロから既に陽が暮れ浜。私がおすすめなのはプライベートビーチでのディナー。幻想的なバーベキューが楽しめる。誰もいない、真っ暗なビーチにテーブルは用意される。とてもロマンチックだ!スタッフは専属のウエイターとシェフがつく。リッツカールトンがチームでの感動演出(一滴の滴の集合体なら)アマンは個別対応。しかし、アマンのおすすめはボラボラにあるホテル・ボラボラ。ホテル・ボラボラにはアマンという文字がない。でも、泊まればアマンとわかる。いや、最強のアマン!だろう。こちらも、南国風の雰囲気漂う。プライベートビーチ付のプレミアムスィート大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え必需品です!
2009.09.27
昨日大きな新聞広告が入っていたのユニクロへ。そこで新調した青いパーカーと新しいBタイプのベビーカーで近くの公園へ昔は国家公務員目白運動場だったので、よくここでテニスしたが・・こんな日にのみたいワインル・モンラッシェ[2003]フォンテーヌーガニャール
2009.09.27
少し殺風景な店内だが、ラーメンが個性的な「つけ麺ざざざ」。漆黒味噌ラーメン甘みのある独自な味です。つけ麺ざざざ東京都新宿西早稲田2-11-13山崎ビル1階詳しい情報はこちらのラーメンデーターベースへ大久保一彦の本もよろしく成功する小さな飲食店の始め方
2009.09.27
すやすや・・・アンドワークスの加藤さんにいただいた洋服です。こんな日に飲みたいワイン【送料無料】《1999年》ル・モンラッシェ 白(DRC) 750ml
2009.09.26
笑い声が人を幸せにするよっしーこんな日に飲みたいワインCriots Batard Montrachet 750mlドメーヌ・ドーヴネ Domaine d'Auvenay
2009.09.26
最近、デパートに出店するテナントのお手伝いが多い。リーマンショックによる景気後退と2005年から始まった人口減少のダブルショックに見舞われた百貨店内で生き残る戦略を模索するテナントが多いからだ。有名洋菓子店、有名料亭、有名レストランどれでも一流店。一流店に選ばれるようになったのは、私ももしかて一流って認められたからかな?いかん、いかん、現状に甘んじてはいかん。これからがまさに本番じゃ!大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか「現場力」で勝つ!
2009.09.26
ハイハイで縦横無尽に移動できるようになったよっちカメラを向けるとやってきますこんな日に飲みたいワインバタール・モンラッシェ[2004]Batard Montrachet 750mlエチエンヌ・ソゼ Etienne Sauzet
2009.09.25
おとちゃんのパソコン占領!!自分のブログのコメントくらい自分で書くのら・・こんな日に飲みたいワインビアンヴィニュ・バタール・モンラッシェ[2006] Bienvenues Batard Montrachet 750mlルフレーヴ Leflaive
2009.09.24
「食の演出家」大久保一彦は護国寺にあるラーメンの名店「ちゃぶ屋」に出没。とても接客すばらしい店。なんと言ってもおすすめは醤油です!ちゃぶ屋東京都文京区音羽1-17-16 中銀マンシオン101電話 03-3945-3791
2009.09.23
どれどれ・・「温室ガス25%・・」鳩山君さすがだねー「よしくんさー。化石燃料は2020年に枯渇するという説があるからさ、いいけどね。」「何ですって?」「地球は温暖化じゃくて、寒冷化に向かっているという説が科学者の間では有力なんだよ」またおとちゃん極端なこと言って自家発電で空飛んじゃうぞーこんな日に飲みたいワインバタール・モンラッシェ[2003]Batard Montrachet 750mlエチエンヌ・ソゼ Etienne Sauzet
2009.09.23
夜の営業を生演奏とカフェ&バーにプチリニュアル東京都町田市にある「壱番館」に「食の演出家」大久保一彦が出没。バーにしてめずらしく、魚を主体にメニュー構成。パテ、カリカリのメルバトーストがうまい本日の前菜盛り本場ロンドンのロック&ソール・プレイスも顔負けのフィッシュアンドチップスしたがって、寿司もまずまず。壱番館東京都町田市原町田6-13-16電話 042-722-5616大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ
2009.09.22
こんな日に飲みたいワインジャン・リケールバタール・モンラッシェVV[2005]ジャン・リケール(白ワイン)
2009.09.21
新兵器が気に入った模様こんな日に飲みたいワインビアンヴィニュ・バタール・モンラッシェ[2007] Bienvenue Batard Montrachet 750mlポール・ペルノPaul Pernot
2009.09.21
今日のランチはまたまた新宿伊勢丹にある平八茶屋のお弁当。秋らしい懐石弁当です。平八茶屋新宿伊勢丹B1
2009.09.21
あの川端康成などの文人がこよなく愛した皆美館に「食の演出家」大久保一彦が出没!!素敵な雰囲気です!皆美館島根県松江市末次本町14TEL.0852-21-5131(代みな美 (割烹・小料理 / 松江しんじ湖温泉駅、松江駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2009.09.20
こんな日に飲みたいワイン今日からバタール・モンラッシェバタール・モンラッシェ[1999] バシュレ・ラモネ
2009.09.19
島根のお仕事たち・・丸藤伸興アゴおばさん弁当有限会社
2009.09.18
いと賀 @松江市 ~松江で味わい最高の日本料理 「食の演出家」大久保一彦は松江にある「いと賀」に出没しています!松江で日本料理と言えば、こちら『いと賀』でしょう。まずは先付けから。土瓶蒸し 地産の松茸と鱧鱧がうまい。お造里 ノドグロ、ハタ、伊勢海老、脂ののり始めた本鮪、日本海雲丹甘鯛の湯葉包み フカヒレと松茸の鼈甲餡。人気店らしいひねりです。焼き物 モロゲ海老とノドグロ 赤飯を満月に見立てています鮎の一夜干し和牛と鮑と松茸の貝焼き 白トリュフ塩で食べます!マスターの手打ちそば鰻入り寿司 バターの風味ですいと賀島根県松江市伊勢宮町503-8 TEL/FAX 0852-22-7546 いと賀 (割烹・小料理 / 松江駅)昼総合点★★★★☆ 4.5
2009.09.18
ちょっとだけハイハイで前進するようになりました!こんな日に飲みたいワインピュリニー・モンラッシェ1Cru“アモー・ド・ブラニー”[2000](白)アントナン・ロデ 「カーヴ・プリヴェ」
2009.09.17
2009.09.17
「すし処大敷」に「食の演出家」大久保一彦が出没!!この店のランドマークメニュー白ガス海老「すし処大敷」石川県金沢市西念3-5-24電話 076-261-0041 大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
2009.09.17
最近、ななちゃんに興味を持ったよっちこんな日に飲みたいワインエティエンヌ・ソゼPuligny Montrachet 1er Cru Champ Gainピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・シャンガン2007
2009.09.16
ランチが人気のあるという「底曳き割烹もんぜん」に「食の演出家」大久保一彦が出没。店はホテルの一階にある。こちらがおすすめの漁師丼底曳き割烹もんぜん石川県金沢市昭和町6-8電話 076-224-2201大久保一彦の本もよろしく寿司屋のカラクリ売れています儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術
2009.09.16
5年ほど前に金沢で勉強会を始めた。私は年一回しか行けないので、週一回、自主的に行ってもらった。そして、五年。七回目の今回は長く続く店づくりためのフレーム作りを具体的に話した。主な話は、経営の目的と戦略と戦術。戦略とはわかりにくいものだが、グループディスカッションを聞いていて、しっかりと手ごたえを感じた。これなら熟生の店は残るだろう!!継続は力成り!大久保一彦の本もよろしゅう!「現場力」で勝つ!行列ができる店はどこが違うのか
2009.09.15
今日で半年目。時間の経つのは早いです。曾お婆ちゃんに買ってもらいました!うらやまちーこんな日に飲みたいワインピュリニー・モンラッシェ[2005]Puligny Montrachet 750mlエチエンヌ・ソゼ Etienne Sauzet
2009.09.15
金沢市にある中国旬菜房幸来に出没。餃子はもっちり火の加減が絶妙ですぴりっと辛めです唐揚げも火の入り加減と表面のサクサク感がバランスいいですね。私もいろいろな店で食事をしたが、火加減は絶妙。薄味で素材の味を引き出している店は少ないかも知れない。中国旬菜房幸来金沢市額新保1丁目331番電話 076-298-7578
2009.09.15
「食の演出家」大久保一彦は富山県南栃市の利賀村へ。冬は雪深い合掌造りの街、五箇山。400年火を囲炉裏の絶やしていないという国の重要文化財村上家を超え、山超え、右に曲がって・・あの部落です!!蕎麦茶のプリンも行けます。岐阜・長野の金沢までの道すがらどうぞ!最高です!利賀そば ごっつお館・なかじま屋富山県南栃市利賀村坂上1148-2電話 0763-68-2035利賀そば ごっつお館・なかじま屋 (そば(蕎麦) / 南砺市その他)昼総合点★★★★☆ 4.0
2009.09.14
こんな日に飲みたいワインピュリニーモンラッシェ[1999](白)アンリ・ボワイヨ
2009.09.14
金沢での勉強会の受講者の中島くんが7月に独立開業した「折笠おでんつぼみ」に「食の演出家」大久保一彦が出没!!金沢の繁盛店「みゆき」さんで修業して、めでたく独立しました。6時に店舗につくと、すでにウエィテングする繁盛ぶりです!!思わずほっとする。腕は確かで、金沢の新鮮な魚介と修業先の非常にうまいおでんが融合して独自性を出しています。そういうわけで、この店はおすすめです。笠舞おでん つぼみ金沢市笠舞本町1丁目1-1住所 076-225-8333笠舞おでん つぼみ (おでん / 野町駅、西泉駅、北鉄金沢駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2009.09.14
金沢に着きました。今回の宿はANAクラウンプラザホテルです。プライオリティクラブ特典で部屋がかなり広めにしてくれました。とぼとぼ中川さんのところまで歩き・・今日のランチは、「野ふうど」野菜バイキングの店。このタイプは食が日常で場を売る店。ランチには人気がある。野ふうど住所 石川県金沢市西都1丁目279番地 TEL TEL:076-267-3379
2009.09.14
福井にあるちゃんこの老舗蔵前に出没!!ちゃんこが劇うまで、サイドメニューが全品300円がGOOD!ちゃんこ蔵前福井市高木中央1-2603 416号線西開発交差点北電話 0776-53-5115
2009.09.13
パソコン取った・・おとちゃんのまねをしたいよっちーこんな日に飲みたいワインシャサーニュ・モンラッシェ[2006]フォンテーヌーガニャール
2009.09.13
よっちと海に来ました。こんな日に飲みたいワインシャサーニュを代表するドメーヌジャン・マルク・モレシャサーニュ=モンラッシェ・1er・レ・カイユレ 2002 750ml
2009.09.13
今日は福島鰹でラーメン塾。私の18番お客様の増やし方。お客様と言っても生涯顧客。ラーメン屋はどう生涯顧客を作るのかを明らかにしました。100年店舗100件=10,000年経営の大久保一彦らしい講義でした。ありがとうございました!大久保一彦の本もよろしゅう!行列ができる店はどこが違うのか
2009.09.12
新風館3階にあるkilalaに大久保一彦が出没!!kilala京都市中京区烏丸通姉小路下ル場之町586-2電話 075-257-8081
2009.09.12
創作料理とお寿司希味室町店に「食の演出家」大久保一彦が出没。店は衰退気味の呉服街の室町にある。わりずらい真っ暗な路地、そして看板が無い。店は100席。おそらく京都の人間以外は地図を見ながら来てもたどり着けないだろう。そんな店がほぼ満席。つまり、口コミ。その秘密はふたつのコース。今日は3000円のコースを紹介しよう。そして最後は寿司創作料理とお寿司希味室町店京都市下京区室町通り高辻下る高辻町587※残念ながらブログ掲載後閉店しました。創作料理とおすし 希味 (割烹・小料理 / 四条駅(京都市営)、烏丸駅、五条駅(京都市営))夜総合点★★★☆☆ 3.5
2009.09.12
こんな日に飲みたいワイン今日からシャサーニュモンラッシェ【当店全商品送料100円】(9/23 23:59迄)シャサーニュ・モンラッシェ 1er クロ・サン・ジャン [1999] クルティエ・セレクション <白> <ワイン/ブルゴーニュ>(クール便は310円)
2009.09.11
ペンションの仕事でよく訪れる伊豆高原。その穴場を下調べ。この施設には動物がいっぱいいるが、境目がない。まるでジャングルのような・・こちらテキーラのもと龍舌蘭
2009.09.11
眠いのら・・やっぱり眠いのら・・うーん眠いのです・・こんな日に飲みたいワインコシュ・デュリ ポマール・レ・ヴォーミュリアン [2004] 赤 750ml
2009.09.11
今日も平八茶屋の鯖寿司が食べたくなった。鯖がうまい!平八茶屋新宿伊勢丹店(残念ながら閉店しました)大久保一彦の本もよろしゅう「現場力」で勝つ!行列ができる店はどこが違うのかおすすめの本食材図典(生鮮食材篇)新版食材図典(2(加工食材編))食材図典(3(地産食材篇))
2009.09.10
うーん、気持ちよか・・こんな日に飲みたいワインポマール・ヴォーミュリアン[2006] コシュ・デュリ
2009.09.10
ちょっと目にとまった創作寿司の店でロールを購入!!
2009.09.09
こんな日に飲みたいワイン今日はルロア[1976] Pommard - Leroyポマール - ルロワ
2009.09.09
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