巨峰の皮のむき方
粒々にして、皮ごと、一度軽くゆがく。
湯を切ってから、氷水につける。
皮をむく。
（ようは、湯むき）
むいたものは、白ワインなどに漬けると
変色防止と風味付けになる。
ゼリーに果肉をいれるときは、
果肉を加えたゼリー液の入ったボウルを
氷水を入れた一回り大きなボウルに浮かべ、
ヘラでゼリー液をかき混ぜて
全体にトロミがつくくらいまで冷やしてから、
容器に入れると、果肉が底に沈みにくい。
巨峰をゼリーにした後は、
食べるときに種が残っているので注意しましょう。
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