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セントル 山型食パン

CENTRE　THE　BAKERYの食パンとサンドイッチ [ 牛尾則明 ]この本を買ってからずっと焼きたかったセントルの食パン🎶昨夜、捏ね1.5倍にしてから冷蔵庫へ。朝起きてすぐに冷蔵庫から出し一時間程待って、分割。粉は近くのスーパーで購入したカメリヤ。釜伸びは期待していなかったけど、意外と伸びた…でも、底上げが💦成型で生地をしめすぎたのかなぁ？「底上げの原因」って検索しても捏ね加減？過発酵？発酵不足？などなど色々と書かれてあってコレ〜！といったものは見当らなぃですね💦使用しているオーブンは↓【在庫潤沢】只今キャンペーン中！【3年保証無料】【送料・代引無料】*リンナイ*RCK-10AS ガス高速オーブン 卓上タイプ 22L230度で長めに余熱。発酵が終わったパンを庫内へ。熱湯をオーブンの下にある受け皿にほりこみすぐに扉を閉めて五分程、放置。180度で20分、160度に下げて10分。*********************2015年5月14日　追記「食パンの底」底上げの原因がなんとなく(^_^;)分かったので記録として残しておきます（誰かのお役に立てれば･･･）上の山型食パン、釜伸びはしているんですがその分、底にひどく大きな空洞があったんです。実は何度か底上げが続いていたんですよね。結論からいいますと、原因は「型」。この食パンを焼いた型は某パン教室の　ふっ素加工された食パンの型なんですが使いこんでいるため　ふっ素効果がなくなっていたんですね。そのことに気づき　油脂を塗って焼くと何度焼いても　底上げになることはありませんでした^^（もう油脂を塗らずに焼く勇気はないので、再比較はしてませんが(^_^;)）油脂を塗らずに焼けるこの型が超お気に入りだったんですけどね～ふっ素加工は永遠ではないので仕方ないですね