健康法師のレシピと　たまに徒然草

ランプ肉って、牛の背中のお尻側の肉で、

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値段も手ごろでおいしいですよ。

焼きすぎると固くなるので、焼き過ぎないようにしてくださいね。

また、わさび醤油で食べるのも、なかなかおいしいです。

作り方

肉を買うときに、牛脂を貰っておきます。

肉を、冷蔵庫から1時間ぐらい出して、常温にしておきます。 

その間に、付け合せの野菜を用意します。

フライパンを充分熱して、肉の脂を溶かし、つぶしたにんにくをいい香りがするまで焼き、取り出します。

そこへ、ランプ肉を入れ、（レアの場合）強火で焼いて、肉から目を離さないで見ておく。表面に肉汁が少し出てきたら、裏返して、３秒ぐらい焼く。もっと焼きたかったら、５秒、とか、１０秒とか、好みで。しかし肉の厚さは違っても、肉汁が少し出てきたら裏返す、というタイミングは同じです。

大葉を乗せ、皿に盛り、わさび醤油でいただきます。

ＴＩＰＳ 

肉の脂肪分が心配な人は、牛脂でなく、サラダ油を使ってください。

冷蔵庫から出してすぐに焼く場合は、焼き時間が異なります。