健康法師のレシピと　たまに徒然草

健康法師は茄子が大好き！

カレーも大好き！

カレーはいつでもＯ．Ｋです。

そこで今日は　茄子入りのココナッツカレー。

でも、暑いので、玉ねぎは炒めずに、レンジでチンです。

カレールーも入れますよ。

材料

豚肉薄切り　　　　　　　　４００グラム

茄子　　　　　　　　　　　　４本

玉ねぎ　　　　　　　　　　　３個

ピーマン　　　　　　　　　　３個

じゃがいも　　　　　　　　　２個

トマト　　　　　　　　　　　　２個

ココナッツミルク　　　　　大１缶

カレー粉　　　　　　　　　大匙３

カレールー　　　　　　　好みのもの　好みのとろみまで

ガラムマサラ　　　　　　好み

作り方

玉ねぎを薄切りにして、レンジにかける。

この量

 が、この色、この量になるまで、様子を見ながら　合計３０分ぐらい。

その間に、別鍋にオリーブ油を入れ、強火で、

ナスに焦げ目をつけます。

玉ねぎとピーマン、ジャガイモ、トマトを加え、ココナッツミルクを入れて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

火を止めて、カレールーを入れ、１分ほど置いてかき混ぜ、再び火をつけて、ルーに火を通し、できあがり。

好みで　ガラムマサラをかけます。

TIPS

カレー粉を入れて炒めるとき、クミン、コリアンダーなど、好みの香辛料を加えると、より、お好みの味になります。

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