もっちり～ベーグル☆

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Dec 12, 2007

(2)

カテゴリ：てづくりごはん

本日の「うまっ」

今日のうまっ。その１。

ベーグルです。
久々に焼きました。

ココ最近普通のパンを何度か焼いた後だったので
調理時間が短くて、しかも生地もこねやすいベーグルって、すごく作りやすいんだなあと実感。

表面がつるっとしたときの達成感も大きいし(笑)

さて堅くなるベーグルの話。

こないだ彼氏用に作った柔らかめベーグルは、牛乳やバターの力を借りてたので
本来のベーグルよりはパンに近い感じ。

今日のベーグルは牛乳もバターも使わないで作ったよ。

・なるべく材料をヘルシーでシンプルなものにする。
・堅くなりにくいベーグルを作る。

が今回のベーグルのテーマ。

なのでちょっとやり方に一工夫加えました。

湯種（事前に強力粉の一部を湯でこねて寝かせておく方法）を使ってみたのです。
事前準備が必要という意味ではひと手間だけど、
湯種自体は簡単。

今回のベーグルは材料におからと全粒粉も入れてます。

コレはオーブンで焼いてるとこ～。

膨らんできたよぉ。

全粒粉が入っているので、表面に全粒粉のつぶが見える、香ばしい感じの焼き上がりになりました。
まあ、そのつぶつぶのせいで、ツルンとした表面にならなかったんだけど。

手にとって見ると今までのベーグルと違う～。
なんかしっとり、どっしり、そしてもちもち♪

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Last updated Dec 13, 2007 10:27:38 PM
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■コメント

Re:もっちり～ベーグル☆(12/12)

marimo4401 さん

うわ～っ。
朝からこんな美味しそうなベーグルを
見てしまった（笑）
かむほどに味がでてくるベーグル大好きです！
全粒粉入りは身体にもよさそうだよね。
香ばしい匂いが漂ってきそうだね♪
私も今度挑戦してみようかな～。
生地を寝かせる時間を省くと、出来上がりまで
どのくらいの時間がかかるのかな？ (Dec 14, 2007 07:48:57 AM)

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Re[1]:もっちり～ベーグル☆(12/12)

甘まにあさん

marimo4401さん
おはようございます☆

ベーグルほんとお手軽でおすすめです。
発酵を１回だけにするなどして省くと、１時間半くらいでできます。

柔らかめにするなら
強力粉に薄力粉を混ぜて使ったり
牛乳やヨーグルトを水分の一部として使うといいと思います。
カロリー気にならないようならバターも入れるとしっとりかな。
牛乳だけだと発酵しにくいと聞いたことがあるので、私はイーストは水でといてます。

お砂糖も、たしかハチミツや普通の砂糖は甘みが同じくらいあって、イーストのえさになるけど、人口甘味料とかだけだと、これまた発酵しにくい・・・みたいなことがどっかにかいてました。

焼きあがってすぐ食べるなら、ハードベーグルでももちもちぱりぱりしてて、よりベーグルらしい仕上がりになりますよー (Dec 14, 2007 09:12:25 AM)

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