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はないちもんめ9464
https://plaza.rakuten.co.jp/yumemiruhaha/ ２００５年から始めた初めのブログがあります。ちびっ子ナースの名前で開設していました。その後新しくこのブログに切り替えました。良かったら覗いて下さいね。 男3人を育てました。今は夫婦二人でまったりとしたシニアライフを楽しんでいます。家庭菜園やガーデニング旅行のことなどボチボチと綴っていけたらいいな
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2025.11.29
カテゴリ： 我が家の家庭料理
２１日に信州の野沢に野沢菜を仕入れに行きました
帰った次の日に漬け込み作業をしました
野沢菜漬け作りも早15年以上の年季になって来ました
おっちゃんの姿が映ってしまうので他の写真が使えず・・
映っている束が５キロですがこれを８束購入してきました。全部で４０キロです
本数で１３８本ありました。
野沢菜漬けはおっちゃん担当なので、一本ずつ冷たい水で洗うのもおっちゃんです
漬け込む時は私も手伝います
干しあがった大根５０本 くの字に曲がる位に干しあがりました
残りの４２本（１４．７キロ）は二つの樽に分けてぬか漬け大根にしました
どちらとも半分以上は農園さんに届けます。
何しろ原料の大根は農園さんの畑のものですから・・・
ツボ漬けは漬けて五日経った頃に届けました
農園さんの所の3家族皆さんが大変喜んでくれたみたいです
沢庵漬けは約２週間かかります。野沢菜漬けも好みもありますが、浅い青菜に近い漬かり方が
好きな場合は10日程で、しっかりと飴色に漬かった本漬かりが好きな場合は更に
1週間漬けた方がおいしいです
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Re:野沢菜漬けと沢庵とツボ漬け、、、漬物作りの日(11/29)
オルテンシアパート２
さん
もう商売人ですね。すごい仕事です。
手数料ももらわないのですね。
生産者の方、喜ばれるはずです、。
大根、一本１５８円しますよ。安い大根を求めてい、産直巡りをしています。
野沢菜、漬物でしか見たことないです。美味しいですよね～ (2025.11.29 10:01:45)
手数料ももらわないのですね。
生産者の方、喜ばれるはずです、。
大根、一本１５８円しますよ。安い大根を求めてい、産直巡りをしています。
野沢菜、漬物でしか見たことないです。美味しいですよね～ (2025.11.29 10:01:45)
Re[1]:野沢菜漬けと沢庵とツボ漬け、、、漬物作りの日(11/29)
はないちもんめ9464
さん
オルテンシアパート２さんへ
野沢菜を買う量は現地でも極珍しいようで、商売人だと思われていそうです。
新潟のおっちゃんの実家でもこんな量は漬けません
こちらで知人とかにあげると本当に美味しいと喜んで貰えるものですから
嬉しくなって段々と量が増えていきました
三男が一番おっちゃんに似ていてお漬物大好きなので、私も
あげたい気持ちがあります
自家製はやはり売っているものとは全然違って素朴で美味しいです (2025.11.29 11:19:03)
野沢菜を買う量は現地でも極珍しいようで、商売人だと思われていそうです。
新潟のおっちゃんの実家でもこんな量は漬けません
こちらで知人とかにあげると本当に美味しいと喜んで貰えるものですから
嬉しくなって段々と量が増えていきました
三男が一番おっちゃんに似ていてお漬物大好きなので、私も
あげたい気持ちがあります
自家製はやはり売っているものとは全然違って素朴で美味しいです (2025.11.29 11:19:03)
Re:野沢菜漬けと沢庵とツボ漬け、、、漬物作りの日(11/29)
さとママ3645
さん
こんにちは♪
すごいです。
この量を漬け込むなんて、まるでお漬物屋さんみたいです。
野沢菜を本場まで買いに行かれて、漬け込まれたんですね。
割と早く食べられるんですね。
昔は長野の夫のおばさんのお手製を頂きましたが、今はスーパーで購入したものを食べています。
大根、壺漬けになさったんですね。
切るだけで大変そうです。
残りは全てぬか漬けですか。
きっと、農園のご家族も楽しみにされていますね。
作る方も、大変でも張り合いがでますね。
(2025.11.29 16:32:19)
すごいです。
この量を漬け込むなんて、まるでお漬物屋さんみたいです。
野沢菜を本場まで買いに行かれて、漬け込まれたんですね。
割と早く食べられるんですね。
昔は長野の夫のおばさんのお手製を頂きましたが、今はスーパーで購入したものを食べています。
大根、壺漬けになさったんですね。
切るだけで大変そうです。
残りは全てぬか漬けですか。
きっと、農園のご家族も楽しみにされていますね。
作る方も、大変でも張り合いがでますね。
(2025.11.29 16:32:19)
Re[1]:野沢菜漬けと沢庵とツボ漬け、、、漬物作りの日(11/29)
はないちもんめ9464
さん
さとママ3645さんへ
正にお漬物屋さんになったような気分で漬け込んでいます
ユーチューブで田舎の80代の農家のおばあちゃんが漬け込んでいるのを
孫がユーチューブにあげている様子が沢山あってそれを見本に
漬けています
つくづく母が元気なうちにもっと教わっておくんだったと思います
目標は義理母と実母の両方のそれぞれの味に近づくことです (2025.11.29 16:43:46)
正にお漬物屋さんになったような気分で漬け込んでいます
ユーチューブで田舎の80代の農家のおばあちゃんが漬け込んでいるのを
孫がユーチューブにあげている様子が沢山あってそれを見本に
漬けています
つくづく母が元気なうちにもっと教わっておくんだったと思います
目標は義理母と実母の両方のそれぞれの味に近づくことです (2025.11.29 16:43:46)
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