2018年09月01日
カテゴリ： 減塩
まだまだ暑い日がつづいていますが、空はなんとなく秋の気配。
八百屋さんで新もののサツマイモを見つけました。
取れたてすぐよりも、ちょっと熟成させたほうがいいとききますが、芋好きの私は我慢できず購入。
さっそく、レモン煮を作ることにしました。
このレシピだと、最初にサツマイモを湯でこぼしするので、カリウムの軽減もできちゃいます。
全く塩を使っていないのもポイント。
腎臓が悪いかたにも食べやすいのではないでしょうか？
【材料】
サツマイモ 500g
砂糖 20ｇ
はちみつ 10ｇ
レモン 1/2個
水 適量
【作り方】
サツマイモをよく洗い、５ミリ程度の厚さのきって水にさらしておく。
レモンの皮をむき、薄切りにしておく。
鍋にサツマイモと水を入れ強火にかけ、沸騰したらザルにあげ、湯でこぼしする。
茹でたサツマイモをもう一度鍋に戻し、砂糖、ひたひたになるくらいの水を入れ中火にかける。
落し蓋をして、竹串がすっと通るくらいの硬さになるまで煮る。
サツマイモがやわらかくなったらレモンを投入。
ひきつづき10分ほど煮込んで出来上がり。
煮汁にひたった状態でレモンと一緒によくひやすと、味がなじんでさらに美味しくなりますよ。
レモンのさわやかな酸味とサツマイモのやさしい甘み。
箸休めにぴったりの一品です。
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